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家常烧鸡块 材料：青椒2个，鸡腿两个，姜，蒜，豆瓣酱，盐，料酒，糖，花椒，食用油 做法：1.鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间，蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用。 2.锅里下倒适量的食用油，加少许花椒和一大勺豆瓣酱先爆香，加入姜葱蒜稍炒，下鸡肉炒，中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后加一些料酒，下两大勺生抽，然后加开水，开水刚好没过鸡块的量，中火烧。（生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加） 3.等锅里的汁快收干的时候下青椒块翻炒30秒，即可盛盘开吃。 小炒羊腰子 材料：羊肾2枚，食盐适量、蒜适量、柿子椒适量、葱适量、白糖适量 做法：1.将羊肾先剖成两半，去膜皮，切成片，漂洗净，切成小块； 2.羊肾用盐、黄酒、拌匀后将羊肾片腌渍片刻。备用。 3.热锅凉油，将大蒜，先爆香。 4.再把腌制处理好的羊腰子，倒入快速翻炒。 5.再把洋葱，辣椒，胡萝卜丁，倒入，翻炒，炒些蚝油，少许白糖，盐，翻炒一下。 6.出锅装盘即可。 洋葱炒猪肝 材料：洋葱1个，猪肝300g，青椒1个，油，盐，生抽30ml，料酒20ml，白糖3g，鸡精，淀粉，水淀粉，葱姜 做法：1、猪肝洗净切片加入生抽，糖，料酒，淀粉拌均匀，洋葱去皮切片，青椒去籽切菱形片。 2、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝翻炒，炒至猪肝变色坚挺盛出备用。 3、倒入洋葱翻炒，加入生抽，少许盐和糖。 4、倒入青椒猪肝继续翻炒，淋入水淀粉，翻炒均匀关火。 香干回锅肉 材料：带皮五花肉，青椒，红椒，香干，老干妈，豆瓣酱，酱油，姜，蒜，盐，糖，鸡精，胡椒，盐，食用油 做法： 1. 青，红椒洗净切块，香干斜切成块备用。 2. 锅中放水烧开，放两片姜，放入整块的带皮五花肉，煮至肉烂。取出放凉切薄片备用。 3. 热锅下油，放入姜，蒜末炒香，下五花肉片翻炒，加入老干妈和豆瓣酱各一大勺，加少许酱油上色。将肉片起锅。 4. 把锅中省下的油再次烧热，倒入青，红椒，香干翻炒至断生，加少许盐，倒入炒好的肉片翻炒均匀后。加少许糖，鸡精，胡椒粉调味后起锅装盘。 |
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