怎么做软麻花？具体的配方比例是多少？

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趣食life 03-29 07:39

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软麻花是一道著名的传统小吃。塞北人过春节招待客人必备的糕点。有软、香、甜的特点。制作时面一定要和的软，和面后，多揉并摔打一会儿。炸的时候，要用筷子来回摆动麻花，让麻花稍微松散，以便炸透。

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原料

牛奶1杯、鸡蛋2个、油2大勺、面粉500克、蜂蜜6大勺、盐1小勺、酵母2小勺。

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具体操作

将牛奶加热至手的温度，将酵母撒入拌均匀。

将鸡蛋和油搅拌均匀。

倒入牛奶和酵母液中搅拌均匀。

把面粉，盐和蜂蜜拌均匀后，加入上述的混合液中，揉成面团，面不粘手，软软的，和面后，多揉并摔打一会儿，抹上油，发酵到原来面团的两倍大。

用手把面团揉匀，切成大小相等的剂子，醒发10分钟。

取一个剂子均匀揉长，两手各执一头，向相反方向拧，上好劲之后拿住两头，把两头对折回来，自然拧起；两手再各执一头，向相反方向拧，再把两头对折回来，再拧一次，麻花就搓成了。

用保鲜膜覆盖20分钟后，把油烧至8分熟，中火炸至金黄色就OK了。

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