北漂姑娘回东北经营酱大骨，豪爽性格加口味独特令她“乐不思京”

来自黑龙江哈尔滨的东北姑娘小汶（化名），16岁开始在外地闯荡，周转四川，山东，河南，北京等地，2016年回家过年的时候无意间尝到了东北的酱大骨，一直痴迷。放弃了回去打工的念想，在东北经过了三个月的学习，经营了一家东北酱大骨的店面。一时间风靡“冰城哈尔滨”，被称为“骨头西施”。生意也是火的不行。

主打酱大骨，加上年轻人爱吃的羊蝎子，再加上一些麻辣小菜。大排档的店每天爆满，小汶也是高兴的不行，赠给我们工作人员一个酱骨头的配方，小编给大家分享一下~~

猪骨头
黄酱
豆瓣酱
大葱
生姜
盐
大料
老抽
白糖
香叶
草果
桂皮
干辣椒
花椒

东北酱骨头的做法

1. 将猪骨头剁成大一点的块，放在清水中泡6个小时左右，中间换几次水，泡出血水

2. 锅中放水，温水时下入猪骨，去掉浮沫

3. 加入老抽，白糖，黄酱，豆瓣酱

4. 再准备一个料包：生姜，葱，大料，花椒，香叶，桂皮，草果，干辣椒 先大火再小火，时间大约1小时，放盐，再炖30分钟（这样肉质更软烂）收

5. 装盘，开始上手啃吧，这时不要在乎自己的吃相了！

注意事项：

1、酱骨头的主料有三种：猪棒骨、猪脊骨和猪排骨，我选用的是猪脊骨

2、由于猪骨在清水中泡了6个小时，中间还有换水，所以就不需要焯水了

3、黄酱和豆瓣酱的比例是3：1