【咖喱猫的家常菜】东北酱骨头(图)材料:脊骨做法: 炖
此起彼伏滴痘痘,涨涨跌跌的体重,一直跟痘痘和脂肪作斗争的咖喱猫可说是颇为不易啊为了健康又漂漂,只有减少上网时间早睡早起才是硬道理~~加油!!!家附近原来有家酱骨头馆,味道蛮好滴,家里刚好有些脊骨就拿来做些酱骨头吧,好吃又营养。咖喱猫用的是脊骨,有小孩和老人的家庭也可以用猪腿骨,让卖家敲碎骨髓后炖煮,据说可以补钙哦~~ 主料: 猪脊骨(腿骨、排骨也可) 辅料: 黄酱1大勺、老抽半大勺、生抽1大勺、料酒一大勺、盐适量、冰糖6粒 调料包(八角三个、花椒20粒、香叶两片、桂皮一根、草果一个、 肉寇一个、山楂6片) 葱半根、姜三片。 做法: 1、将猪骨放入清水中浸泡两小时,期间换几次水去除血污 (没有时间浸泡换水的话,也可以焯煮两三分钟撇净浮沫倒掉脏水) 2、锅内放入猪骨,倒入足量的水(至少没过猪骨以上2cm)大火烧开 3、另起锅,将油烧至温热后加入黄酱、老抽、生抽小火翻炒至断生后盛出备用 4、煮骨头的锅中水开后,保持大火撇净浮沫,然后倒入料酒 5、再次烧开后,加入葱段、姜片、冰糖、调料包(草果和肉寇提前用刀拍裂) ( 咖喱猫用的是超市买的炖肉料包,方便好吃哦) 6、将炒好的酱料倒入后再次烧开,搅拌均匀后中小火炖煮1.5-2小时 (也可以倒入焖烧锅离火炖煮1.5小时) 6、根据口味调入盐,再炖半小时即可。 (喜欢卤肉那种很入味滴口感的话,可在原汤里浸泡冷藏24小时再吃, 吃前要热透,不过前提是汤汁要没过肉肉哦~)
博客地址:http://blog.163.com/dahuxiaomao@126/ 咖喱猫的温馨提示: A、黄酱、生抽、老抽一起先过油炒一下再加入炖肉中, 可以去掉豆腥味和生酱油味儿,保持小火多炒一会儿,味道更好。 B、猪骨不要贪瘦肉太多的,否则炖出来会柴而不香, 不如肥瘦相间且肉相对少的好吃。(咖喱猫买的肉较瘦而且肉量较少, 为了避免口感发柴加入了一勺用来炒酱的植物油) C、咖喱猫炖了一大盘大约1.5斤左右,大家庭炖的多可以将调味料加倍使用 肉多的话汤比较肥厚,味道也更好些 D、炖煮前多加些水,保持炖煮后汤汁能没过肉肉,冷藏24个小时再吃会 更入味哦(加热后食用更健康哦~~) |
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