东北酱骨头

食材明细

• 排骨 500G
• 大骨头 适量

• 榨菜疙瘩 2个
• 清水 适量

• 八角 2-3粒
• 桂皮 1小节
• 老抽 2勺
• 干黄酱 1勺

说到东北菜，就不能说东北酱骨头，大快朵颐劲儿就透着一股东北人豪爽的性格。

• 1
  
  将猪骨放入清水中浸泡两小时，期间换几次水，去除血污。
• 2
  
  榨菜疙瘩冲洗沥水后切厚片。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 3
  
  将榨菜片码放在砂锅底部。

• 4
  
  将猪骨放入锅中，加入葱姜、八角2粒、桂皮一小节，足量清水。
• 5
  
  大火烧至汤开后打净浮沫。
• 6
  
  将老抽2勺、干黄酱1勺调匀。

• 7
  
  将酱料调入锅中，转至小火慢炖。 @美食天下 MeiShiChina.Com
• 8
  
  炖至1小时左右，肉烂。
• 9
  
  大火略微收汤汁即可。

小贴士

1、猪骨可用猪棒骨、猪脊骨、猪排骨等。
2、去除猪骨中的血污最好用清水浸泡六个小时，期间换几次水，就不用再飞水了，飞水容易损失肉味。
3、炖酱骨头要放干黄酱，这样味道更为浓郁。