一碗鲜美至极的好汤，喝出春天的味道

春天喝碗河蚌汤，夏天不生痱子不长疮。初春时节河蚌最干净、肉质最肥厚，所以春季喝河蚌汤滋补最适合。

河蚌不贵却是功夫菜，清理和炖煮很花时间。南京人称之为河歪，买河歪时要挑壳盖紧密、用手不易掰开、没有腥臭味的。

有宝妈给肉球妈（ID：irouqiuma）留言：我家的孩子上小学了，肉球妈能不能偶尔更新下适合大孩子吃的食谱呢？

今天肉球妈分享的河蚌咸肉豆腐汤，不太适合小宝宝食用，满周岁、海鲜不过敏、肠胃状况好的小宝宝可以适量喝汤、吃豆腐。

河蚌和豆腐都富含钙，生长期的孩子喝这道河蚌咸肉豆腐汤滋补滋补吧！

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宝宝饮食知识

河蚌的营养价值

河蚌富含蛋白质，具有维持钾钠平衡、消除水肿的作用，适量食用能提高免疫力、有利于生长发育。

河蚌富含磷和钙，钙是骨骼发育的基本原料，磷是维持骨骼和牙齿的必要物质，适量食用能促进成长及身体组织器官的修复。

河蚌咸肉豆腐汤

材料

河蚌、盐、菜籽油、葱姜、料酒、咸肉、豆腐、青蒜。

步骤

1.买十几个中等大小的河蚌，让摊主帮忙剖开去肠腮，回家后将黑色边边清理干净。

2.用刀背或松肉锤将河蚌的硬边敲打一遍（这样易煮烂）。

3.用盐将河蚌抓揉，然后用清水冲洗，重复三次。

4.洗好的河蚌用沸水焯烫后，切小块沥干。

5.炒锅大火热油（菜籽油最佳），放葱姜爆香，倒入河蚌翻炒出汁。

6.沿锅边淋入料酒炒香，一次性倒入足量的沸水，大火煮沸。

7.放入咸肉块，煮沸捞去浮末，倒入砂锅或炖锅，小火炖1.5~2小时。

8.加入豆腐块，大火煮沸后加盐调味，小火炖10分钟，撒青蒜即可。

小叮咛

河蚌汤极鲜美，但性寒（放胡椒粉祛寒），体虚胃寒者不能多食哦！