|
用料主料：里脊肉1块 胡萝卜适量 尖椒半个 冬笋适量 黑木耳（泡发）6朵辅料：葱姜蒜末适量 醋3汤匙 生抽2汤匙 水2～4汤匙 淀粉适量 剁椒1大勺 郫县豆瓣1小勺 料酒适量 生抽适量 蛋清约半个 植物油适量 糖3汤匙做法1.切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来 2.辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用 3.调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用 4.锅中重新做油，倒入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀 5.放入配菜丝，炒至断生 6.放入炒好的肉丝，翻炒一下 7.放入调好的鱼香料（先搅匀再倒，因为停置久了淀粉会沉淀），做开即可出锅 |
|
|
