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今天小编要给大家介绍一种春季最有颜色的菜，为什么说它最有颜色呢？这是因为人们在用这个菜进行烹饪的时候，它的菜梗会溢出非常显眼的红色。并且这个菜营养价值丰富，中老年朋友经常食用，可以延年益寿，人们还称呼它为“长寿菜”。说到这，可能很多人呢已经猜出小编说的是什么菜了。其实就是我们常吃的一种野菜：红苋菜。红苋菜的茎干含有丰富的红色色素成分，人们在烧制苋菜的时候，菜汤会呈现出非常好看的红色。中老年朋友经常食用红苋菜对预防贫血、防止糖尿病都有很好的功效，下面小编就来和大家详细聊聊红苋菜的功效和价值，一起来看看吧。 【更多专业知识订阅可以搜索我们的微信公众号：爱问360 】 【红苋菜小传说】 红苋菜为什么这么红呢？关于这个问题还有一个很有趣的传说。相传，有一位村妇名叫“牛棚四娘”，专干坏事，危害乡邻。天上的玉帝知道了，为了惩罚她的恶行，把她变成了一只狗。“牛棚四娘”被贬为狗之后，依然故我，不思悔改。一天，她溜达到菜地里，见人家的苋菜青枝绿叶，长得旺盛，她顿起了害人之心，在苋菜地里乱咬一通，咬断了许多苋菜梗。她害了庄稼，还在那里得意地狂吠。她的儿子是个孝子，知道是母亲做的坏事，赶紧奔到菜地为母亲补过。“牛棚四娘”的儿子咬破自己的手指头，用鲜血把咬断了的苋菜梗一根一根地接了起来。说来也巧，那些咬断的苋菜用鲜血粘结后，立即又活了过来，恢复了生机，只是菜梗菜叶都变成血的颜色：红色。 【红苋菜的营养价值】 红苋菜含有丰富的粗纤维、灰分、胡萝卜素、维生素B、尼克酸、维生素C、钙、磷4、铁、钾、钠、镁、氯等多种人体所需的营养元素。苋菜不论籽实还是茎叶，蛋白质、脂肪、赖氨酸含量均高，且富含矿物质和多种维生素。其蛋白质含量比小麦高11%—12%,比其它禾谷类作物高出近1 倍。蛋白质中赖氨酸含量为小麦的2倍、玉米的3倍。脂肪大约相当于稻谷的4倍、小麦的3.5倍。钙的含量超过禾谷类作物2倍，维生素C含量相当于禾类作物的几十倍。钙、铁含量也极为丰富，其中赖氨酸含量是任何一种作物所不及的。俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。 【红苋菜的药用价值】 性味甘，凉。 用法用量：内服：煎汤，0.5～4两。外用：捣敷。 功能主治：清热解毒。治痢疾，目赤，乳痈，痔疮。 各家论述： 苏轼《物类相感志》：'蜂叮痛，以野苋菜捣敷之。' 《滇南本草》：'白者去肺中痰结，赤者破肠胃中血积。赤白同用，打肚腹毛发之积，消虫积，杀寸白虫，下气。洗皮肤瘙痒、皮肤游走之风。' 《中国药植图鉴》：'缓和止痛、收敛、利尿、解热；种子能利尿、明目。' 《福建中草药》：'清热解毒。' 摘录：《中药大辞典》 【红苋菜的功效】 延年益寿 苋菜在氨基酸、脂肪酸及微量元素等的组成和含量方面是一种难得的优质功能食品资源，可为renti提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，素有“长寿菜”之称。 促进发育 苋菜叶富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，对小儿生长发育及骨折的愈合，具有促进作用。 促进造血功能 苋菜能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。同时含有丰富的铁、钙和维生素Ｋ，可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。最宜贫血患者食用。民间常将苋菜与马齿苋，一起视为骨折之人和临产孕妇的最佳食蔬。 明目 苋菜含有可观的胡萝卜素，而胡萝卜素对维护renti视力有着重要作用。中国古人对苋实明目功效的体验，由此获得了有力佐证。 减肥瘦身，通利二便 苋菜还是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥瘦身，促进排毒，防止便秘。 防治糖尿病，保护心血管健康 苋菜富含镁。研究者认为，糖尿病、肾炎、甲状腺机能亢进、癌肿等病患，体内镁被过多排出或耗损，进食苋菜能补充缺失的镁。糖尿病患者补充镁，能改善其糖耐量，减少胰岛素用量，对控制血糖有益。镁还对维护冠状动脉与心功能的健康有好处。 保护肝脏 研究认为苋菜的肝保护作用的机制可能与类胡萝卜素和酚类物质相关。 【苋菜美食制作】 红苋菜是一种非常奇特的野菜，奇特的原因是因为它的茎干含有丰富的红色素，我们在食用它的时候，会将我们的舌头和米饭都染成红色，非常有趣。红苋菜营养价值丰富，功效繁多，中老年朋友经常食用可以补充身体所需的营养，提高机体免疫力，达到延年益寿的功效。下面小编给大家推荐两款红苋菜的家常美食制作方法，有兴趣的朋友可以在家尝试制作，一起来看看吧。 蒜仔烧苋菜 材料：蒜仔、苋菜、味精、盐、清水 制作方法： 1、买来的苋菜，去掉根部硬梗，清洗干净，沥水备用，准备多一些的蒜仔，一切为二。 2、炒锅加油，先将蒜仔下锅炒香，倒入控好水的苋菜翻炒至软，加盐，少许清水，略炖煮，最后以味精调味即可。 苋菜牛丸汤 材料：苋菜、牛肉丸、生姜、蒜、油、盐 制作方法： 1、苋菜摘嫩的部分洗干净，牛肉丸切一下十花刀，蒜拍碎，姜切片. 2、锅中加水3碗加姜片烧开，放入牛肉丸滚至浮起，下苋菜。 3、滚开时搅拌下蒜、盐和少许油调味，夏日清热解毒的靓汤就完成了~ 蒜只是用来提味，可不加。 【更多专业知识订阅可以搜索我们的微信公众号：爱问360 】 |
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