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不知道大家平时喜不喜欢吃鱼，反正在肉类食品中，我最喜欢的就是鱼肉。鱼肉低脂肪、高蛋白，还富含维生素矿物质，是补身子的上好食物。但是小孩子一般不太喜欢吃鱼，因为害怕被鱼刺卡住。但是这么营养的东西，不给孩子吃怎么行。 我家的孩子就挺怕吃鱼肉的，因为曾经被鱼刺卡过。于是，我就常给他做鱼汤喝。其实炖煮鱼肉后，营养物质也浸入了汤中，所以喝汤也是补充营养的方法。你知道吗，鱼汤要想炖得好，也是有诀窍的。今天就给大家分享一个小妙招，有了它，你炖的鱼汤又白又嫩，好喝无比。 食材：鱼肉、豆腐、鸡蛋清、淀粉、姜、葱、盐 做法： 1、豆腐切块，放入开水中焯水，去味，捞出备用。姜切片、葱切段。 2、鱼肉切块或者切片，放入碗中，加入蛋清和少量的淀粉拌匀。记住一定要加蛋清，这样炖出的鱼肉才又嫩又弹不会老。 3、热锅，倒入适量的油，油热后，放入姜片、葱爆香，再将鱼肉倒入锅中煎，煎至两面泛黄。这个步骤一定不能省，不要觉得油煎不好，这是鱼汤白不白的关键。 4、锅内多于的油倒掉，倒入足量的清水，淹没鱼肉，大火煮开，再文火慢炖，等到汤白肉熟后，加入焯过水的豆腐，略煮一会，放盐搅匀即可。 要领都记住了吗，再给你总结一下，鱼肉嫩主要是要加蛋清和少量淀粉。淀粉别加太多，不然粉太厚反而掩盖了鱼肉香。煎鱼是鱼汤白的关键，主要是因为水和油能产生乳化现象。还要记住盐一定要最后放。记住这几点，轻松炖出又白又鲜嫩的鱼汤。 鱼汤能补钙强身，不管男女老少，多喝都很有好处。而且能促进生长发育，要想孩子长得高，妈妈们一定要多做给孩子吃哟！ |
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