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大盘鸡是传统的新疆美食 其菜品色彩鲜艳 有爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆 辣中有香粗中带细 是餐桌上的佳品 食材鸡腿两个、鸡翅三个、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、姜适量、蒜适量、调味料有：食用油适量、郫县豆瓣酱两勺、冰糖15克、盐1克、鸡精1克、生抽10毫升、八角两个、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、啤酒一罐 第一步将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、红椒掰成块、姜切片、干红辣椒剪成段备用 第二步锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用 第三步锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味 第四步将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油 第五步将鸡块放入锅中煸炒均匀 第六步放入冰糖，生抽煸炒至上色 第七步将啤酒和一碗水倒入锅中，大火烧开转至小火炖15分钟 第八步将土豆放入锅中炖15分钟 第九步将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁 第十步
放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀 |
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