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今天我要说的是新疆名菜，大盘鸡，它起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品，好了话不多说上菜谱  原料：鸡腿1个，土豆1个，青椒，红椒，洋葱，姜，蒜，食用油， 调料：豆瓣酱，糖，盐，生抽。 香料：八角，花椒、干辣椒  制作方法： 第一步：鸡腿剁成块、土豆去皮切块、青椒红椒切成块、洋葱切块、姜切片、蒜拍碎  第二步：锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、蒜、姜煸炒出香味加豆瓣酱炒出红油，将鸡块放入锅中翻炒，加入糖、生抽煸炒加水大火烧开后转小火炖。最后将土豆放入锅中炖15分钟，将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒匀均，大火收汁即可装盘    
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