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红烧肉怎么做最好吃？虽然红烧肉是最家常的菜肴，每个人对红烧肉都有不同的想法，每人的做法相似却又不尽相同，今天主妇网要和大家分享的就是无需炒糖色也能烹制出香浓鲜嫩的红烧肉，拥有红润的色泽以及绵软的口感，入口即化，肥而不腻，瘦而不柴。 大家只需要多做几次就一定可以领悟红烧肉的真谛，成功的红烧肉肉皮和肥肉是关键，一定要软烂嫩滑，尝一口轻轻一闭嘴就能化开，而瘦肉虽然不是主角但也一定要不塞牙才行。 材料 五花肉500克、冰糖适量、料酒适量、油适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、生姜5片。  红烧肉怎么做最好吃 正宗家常红烧肉的简单做法： 1.准备好五花肉500克、冰糖适量、料酒适量、油适量、葱适量、老抽适量、生抽适量、生姜5片，之后将五花肉洗干净后焯一会水 2.再将五花肉捞出切成块状，将生姜洗干净后切成片状，之后将葱铺在下面，之后铺上生姜片，再摆好切成块状的五花肉，注意肉皮要朝下 3.再将肉反过来，肉皮朝下焖煮，千万要注意别将水煮干了，还可以适量倒入少许老抽调色，焖好之后倒入高压锅里面炖煮30分钟即可。  1.先将五花肉洗干净后切成块状，再将锅烧热后倒入油，之后放入葱姜蒜，放入花椒、小茴香、干辣椒 2.翻炒出香味后放入五花肉块，翻炒至变色出香味，之后将油倒入锅里，放入冰糖小火翻炒成枣红色，并且气泡变小 3.倒入肉块，老抽和生抽，以及倒入一碗热水，小火慢慢炖煮，等汤汁浓稠时放入少许盐，再放入少许冰糖 4.大火收汁快速翻炒至红烧肉全部被包裹了浓汁即可。 红烧类菜肴必备的调味料： 红烧类的菜肴通常都用娇艳的红润，而这种红润主要是来源于焦化后的糖与酱油，在这里糖不仅可以让颜色更红润，而且也能让口感更柔和顺口，还可以让食物更有光泽。而酱油也是红烧类菜肴的基本调料。一般红烧菜肴都是荤菜，因此容易有腥味，所以要放入一些香辛料，这样才可以有效去除腥味，提高香味。 糖：红烧类食物不仅可以放入白糖，还可以用黄糖或者冰糖，用黄糖能够令颜色更红润，而冰糖则能让它更透亮。 红糟：何为红糟，红糟就是将红曲发酵倒入糯米里面，再经过发酵制作而成的，具有食用以及药用功效。 酱油：酱油可以让红烧类的菜颜色更浓郁，而且也会让口感更浓郁，如果想要让色泽明亮，口感更嫩滑还可以放入酱油膏。 葱：葱不仅可以去腥调味，而且搭配肉类口感更醇厚，煮好之后可以将葱丢掉。 盐：将少许盐和酱油一起搭配就可以让咸味变得不那么单调。 生姜：想要去除食物的腥味就一定不能烧了拥有浓烈香气的生姜，因此可以搭配葱一起去除腥味，或者先煮成葱姜水，之后再放入食物腌制浸泡也能有效去腥。 红辣椒：烹制红烧菜的时候放入几个红辣椒也能让这道菜变得更开胃。 |
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