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重播时间：次日上午 8:10 山西经济资讯频道 机顶盒28 本期《食遍山西》教您制作一点酱不放却酱香浓郁-----酱猪蹄 【食材】 猪蹄 【调味】 辣椒 【做法】 第一步：处理猪蹄 猪蹄一劈为二，去掉脚趾间白色的肉筋，可以减少腥味。 再去掉脚趾尖（去腥）将猪蹄切块 然后把切好的猪蹄放入凉水中，加入2勺白酒焯猪蹄 水开之后再煮5分钟，让腥味儿随酒精挥发，然后捞出猪蹄 第二步：炒制猪蹄 本次做猪蹄不用一点酱，而是用腐乳酱，更鲜。 还用到了两味中药，罗汉果止咳甘草下火， 用这两种药材酱猪蹄达到滋润温补的效果。 油热了之后，放入三四片姜片、七八片甘草、 2颗大料、2片香叶、1块桂皮，少许辣椒煸香， 然后放入适量的水，罗汉果捏碎放入锅中，加一勺红曲米调色 最后放2块腐乳，打碎。放三分之一勺的盐 水再次大开之后，放入猪蹄，小火炖制50分钟 酱香浓郁又滋补的酱猪蹄就出炉啦！
今天的美味您学会了么？观看节目还可以登陆山西网络广播电视台 如果您爱生活、爱美食，那就一定收看我们的节目 《食遍山西》播出时间： 首播时间：每天下午18：05 重播时间：次日上午 8：10 山西经济资讯频道 机顶盒28 关注节目微信公众账号，还可以获得专属优惠。同时，我们还有美食热线0351-8302139/18535176628.随时可以与我们一起互动交流美食心得和美食体验哦 ! 另外，我们《食遍山西》和山西省食品药品投诉举报中心携手，如果您在生活中遇到食品、药品、化妆品、保健食品、医疗器械存在质量问题，可以拨打12331来进行投诉。还可以扫描投诉举报中心的官方微信，关注之后呢就可以举报了。
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