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佐酒月牙骨 主料：月牙骨300克，青线椒2个，美人椒1个。 辅料：八角5克，香叶3片，花椒3克，京葱10克，大姜8克，青蒜苗20克。 调料：老抽30克，酱油20克，麻油5克，黑豆豉10克，黄酒20克，盐5克，水800克。 制作： 1、月牙骨飞水后、另起锅加入辅料、盐、黄酒、老抽煮焖熟，备用。 2、另起锅加入黑豆豉、青线椒，美人椒爆香、加月牙骨，味极鲜等调味，最后加麻油，青蒜苗起锅装盘即可。    烤番茄酸汤酥豆黄牛肉 主料：牛腩250克。 辅料：有机番茄150克，白芸豆50克，青花椒10克，蒜片5克。 调料：亨氏番茄辣椒酱20克，蒜蓉辣椒酱15克，酱油10克，白醋20克，水100克。 制作： 1、有机番茄对切，烤制皮收紧取出，白芸豆蒸发至酥烂待用；牛肉煲至酥烂备用。 2、另起锅，下蒜片和青花椒煸香，然后放入亨氏番茄辣椒酱，蒜蓉辣椒酱煸炒，随后将主辅料及其它调料烧开，倒入牛肉和番茄，煮至软烂入味即可出锅。 大红椒啫炭烧雪花牛 原料：雪花牛肉300克，大红椒100克，蒜片、姜片、葱白段各少许。 调料：味精、鸡精、小炒汁各适量，卤水一锅。 做法： 1、锅入白卤水烧开，把飞过水的雪花牛肉放进去卤熟后，捞出来切成薄片，排好在托盘上，用火枪喷至表面收缩并出香，待用。 2、把大红椒手掰成大块，待用。
 板栗酱烧猪甩甩
主料：猪尾4根，板栗10颗。 辅料：桂皮5克，八角5克，京葱10克，花椒2克，蒜子20克，白蔻4粒，香叶3片。 调料：柱候酱40克，酱油30克，蚝油35克，水800克，色拉油30克，黄酒15克。 制作： 1、猪尾去毛，飞水备用；板栗飞水备用。 2、起锅，放入辅料，炒香，加入柱候酱等调料和食材，小火焖约一小时，待酥烂后，起锅装盘即可。 |
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