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东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。 东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 猪五花肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；肥胖者，还是少吃为妙。 材料：五花肉、冰糖、花雕酒、生抽、老抽、葱、姜、酒 做法步骤： 1、准备好所有材料 2、将五花肉切成大块，葱姜切片 3、将肉块放入水中，中火煮5分钟，去血水，煮好后捞出备用 4、将葱姜片铺在锅底 5、将煮好的肉放在葱姜片上，冰糖放在肉上 6、加入一勺生抽、一勺老抽、小半碗酒、适量的盐、再加少量的水，没过肉即可 7、盖上锅盖，开小火煮2小时 8、煮好的肉，皮子朝上，放在小碗里，淋上剩下的酱汁 10、放进蒸祸，大火蒸20分钟，再焖10分钟就可以了。蒸肉可以让肉入口即化，颜色更加透亮，把多余的油蒸出来。 11、配上一碗米饭，那简直就是人间佳肴了。
做法简单，只是烹饪时间有点长，但是看在这色香味俱全的份上，再长的时间也值了。 趁着放假，快做起来吧，给家人来顿味觉上的享受，多好。 喜欢美食，就关注我吧。 |
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