“清明螺，肥似鹅”，吃螺蛳最佳时节到了！！怎么买？怎么吃？往下扒↓↓↓

螺蛳，是饭桌上的日常美食，螺蛳嘬嘬，老酒呡呡，那是神仙日子有么有！俗话有说“清明螺，赛过鹅”，意思就是在清明前后是吃螺蛳的最佳时节，因为经过一个冬天的蛰伏，此时螺肉最丰盈，味道最鲜美，营养最丰富！小编特别为大家普及下螺蛳知识以及美味烧法~~

螺蛳的营养

螺蛳营养价值颇高。现代科学证明：螺蛳营养素成份较全面，其中每百克含蛋白质11.4克、脂肪3.8克、碳水化合物1.5克，另外，还含有无机盐、维生素A、硫黄素、尼克酸等，是水鲜品中的佼佼者。

买螺蛳的注意事项

●看颜色：青壳螺蛳相对而言在质量、口感上都更好些；

●看薄厚：螺蛳壳薄一点的口感比较好；

●看个头：中等个头，不大也不小，一盘螺蛳最重要的是颗颗均匀；

●闻气味：无异味，不新鲜的螺蛳会发臭。

吃螺蛳的忌讳

螺蛳虽鲜，但性寒，不宜多吃。以下人群应慎食：

●脾胃虚寒者。食用时加生姜，以驱寒。

●感冒风寒者。

●老年人。因年龄增高，肾脏功能渐弱，若大量食用会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏负担，引发肾动脉硬化、肾功能衰退等。

螺蛳美食推荐

炒螺蛳

一、把螺蛳尖头剪去，用两手反复搓洗后沥干水；

二、红辣椒去芯，洗尽，取半个切成丝，姜取一小块，切成丝状；

三、热锅，大火，先下辣椒和姜丝，再放入螺蛳，迅速翻炒，至螺蛳盖掉下，时间最好不要太久；

四、然后加水、酒、盐调味，接着加入葱花；

五、盖上盖子，焖个一分钟左右，关火，即可享用。

螺蛳猪脚煲

一、螺蛳买回来后放入清水中浸泡1到2天让其吐尽泥沙，捞出用洗净去尾；

二、酸笋切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮；

三、炒锅不放油，将酸笋放入，用小火煸炒出水分蒸发后捞出；

四、猪脚剁成小块后，放入滚水锅中汆汤3分钟，捞出抹干水份在皮面上涂抹上一层酱油，用八成热油炸至金黄色捞起；

五、炒锅烧热放适量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香叶、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺蛳翻炒香，放入酸笋，猪脚翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和盐翻炒均匀；

六、加入足量开水没过肉面大火烧开后装入砂锅用小火慢炖2个小时，出锅时打开盖子撒上紫苏淋入辣椒油即可。

螺蛳墨鱼汁意面

一、螺蛳洗净，将肉挑出，壳晾干备用；

二、油加热到7成，倒入螺蛳壳煸炒，加入酱油、黄酒，炒香后，放入两碗水，煮5分钟，加入糖，大火收汁，汁烧到1碗量时，放入螺蛳肉，稍炒后，关火；

三、另起锅，沸水下盐，倒入墨鱼面，中大火9分钟捞起，将面倒入汤汁中拌匀，撒上葱花即可。

榨菜螺蛳肉炖蛋

一、提前将剔好的螺蛳肉用少许老酒、生抽、姜丝腌制；

二、将鸡蛋打散搅拌均匀，加入适量温水，搅拌均匀，加入少许食用油，加入适量盐调味；

三、蒸锅中加入足量的水，大火烧开后，将蛋液上蒸锅，盖上容器后中火8分钟；

四、将螺蛳肉铺在蛋羹表面，再铺上切碎的榨菜、葱末，继续中火蒸3分钟即可。

韭菜炒螺蛳肉

一、将养好的螺蛳倒入锅中烧熟后用牙签挑出螺蛳肉；

二、热锅，将螺蛳倒入锅中翻炒出味后；

三、倒入韭菜炒熟，撒上盐、鸡精提味即可。

本文编自网络