麻豆腐是老北京的地方特色小吃,平民美食。已经有了上百年的历史,把豆子放在石磨上一辗,随辗随加水,中间一层稠糊凝滞的暗绿色粉浆,装入布袋加热一煮,滤去水份,就是麻豆腐。 是不是从来不知道原来豆子还有这样的“分身”,麻豆腐因为是所谓的“废料”所以价格很便宜,老北京人买回家去,用羊尾油和蔬菜一炒当饭菜吃,叫做炒麻豆腐。不仅是老北京人喜欢吃,现在大批北京人也很喜欢吃,很多饭店常年会供应这道菜,没吃过的你一定要去试试啦,保证吃完就上瘾,不吃才后悔哇~ 材料 麻豆腐500g,羊尾油150g,黄豆酱30g, 雪里蕻碎100g,青豆150g,葱花20g, 干辣椒5g,食用油20g 步骤 1,锅烧热加入食用油,倒入切好的羊尾油丁,煎至油丁变焦黄 2,下入葱花翻炒出香味 3,加入黄酱,麻豆腐,雪里蕻碎和青豆 4,放入比麻豆腐少一半的水,不停翻炒 5,翻炒至麻豆腐变粘稠,盛出放入盘中,使其中间凹陷 6,炒锅烧热加入食用油,放入辣椒,炸好的辣椒油倒到豆腐上即可 不关注 就捣蛋 蓝猪坊,一个集健康美味、有机生活为一体的美食工作室;是抒写美食与爱、诠释生活态度的地方,更是大家相互学习交流,体验分享的平台。 |
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