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鸭胗也有叫鸭肫（zhun）哒，就相当于鸭的胃，很有劲！ 因为鸭子平时吃进的石头就是存储在这里，所以唻，很有嚼头！ 一样的，鸡也有鸡胗，用鸡胗做是辣爆鸡胗，哈哈。 鸭胗/鸡胗鸭胗本身没什么味，最好是放在高汤里面一起炖制，要入味才好吃~ 而我爱吃鸭胗/鸡胗，其实，最主要的就是爱吃他们那超级有嚼头的口感 生活很少让我们有大把大把的空闲时间在厨房小火慢炖，大多数时间，我们是在为厨房之外的事情忙碌 于是，爆炒的菜菜要更好吃，才更能适合我的家庭生活 慢炖，只能偶尔为之，而那些慢炖，都是犒劳前一段忙碌成果的小小奖励 快手菜，步骤简单、材料简单 但是味道，一定是简约而不简单 【食材】鸭胗7、8个（约半斤）、尖椒一个 【调料】盐、干辣椒、黑胡椒；葱、姜、蒜；料酒（去腥）、老抽 【步骤】 1、鸭胗洗净，切片入开水中焯熟，捞出沥干后备用；尖椒切滚刀块；葱姜蒜切成沫备用；干辣椒剪成丝、盐、黑胡椒混合备用； 2、油入锅，大火加热，6成热时，倒入葱姜蒜沫+干辣椒丝炒香；烹入一汤匙料酒、一勺老抽后迅速倒入鸭胗片，爆炒； 3、即将出锅前3分钟，撒入盐、黑胡椒粉的混合调料，翻炒均匀。加入尖椒块翻炒。 整体约用时15分钟，再配上一碗香喷喷的白米饭，嘿，香辣的一餐，半小时搞定！ |
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