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一、剩饭剩菜的危害 1、隔夜饭菜容易产生亚硝酸盐。 生活中，我们经常会遇到剩饭剩菜吃不完的现象。随着时间的延长，和温度的升高，剩饭剩菜中的亚硝酸盐含量逐渐增加。尤其是绿线索财不大，营养价值不高，而且会产生大量病的亚硝酸盐。  2 、高蛋白的剩菜更是吃不得 我们大家都知道，空气中的有害细菌非常多，他们会在两个小时的时间内付着在剩菜上开始繁殖。会产生大量的有害物质。比如：胺，硫化氢，酚等。  3、不同种类的蔬菜危害大小不同。 通常情况下，茎叶类的剩菜亚硝酸盐的含量最高。根茎类和花菜类，居中。瓜果类最低。因此，对于家里不同种类的蔬菜。我们应该先吃茎叶类的。比如：油菜，卷心菜，大白菜等。  二、针对剩饭剩菜的解决办法。 1、剩饭剩菜等到凉透后放到冰箱中冷藏。温度为2-6摄氏度。 2、剩饭菜，别过六个小时。 当天的剩饭剩菜，应该吃完。最好是在五到六个小时的时间内把它吃掉。时间过长，就会产生大量毒素，即使加热也不能去掉。  3、吃剩饭剩菜前要回锅处理。 剩饭剩菜，从冰箱里拿出来以后必须回国。冰箱的温度可以抑制细菌的繁殖，却不能杀死细菌。尤其是海鲜和鱼类，吃前尽量加一些酒，葱，姜等彻底加热。如果在使用之前没有加热的话，可能会出现腹泻和痢疾。  4、再次食用加热的时间更长。 肉类，尤其是鱼类和海鲜。再次食用需要加热更长的时间，因为空气中的有害细菌会黏附在一些高蛋白高脂肪的剩菜上繁殖，如果杀不死他们，人吃了，很可能会食物中毒。 5、 铝质的器皿不要装剩饭剩菜 因为铝的化学性质非常活泼，容易和空气中的氧发生反应生成氧化铝。这种氧化硫会和食物中的某些物质发生化学反应，对身体造成不良影响。  6、荤菜两小时时间，内容易产生细菌。 空气中的细菌非常多，他们会在两个小时之附着在一些高蛋白高脂肪的剩菜上繁殖。会产生酚，硫化氢，胺等物资。  7、存放时附上保鲜膜 保鲜膜的作用，只要是将空气中的细菌和饭菜隔开。防止细菌产生有害的物质。 注：本文为微信公众号：健康膳食秘诀 zhang126308 原创，不得用于商业用途，转载请联系作者欢迎添加作者微信公众号，学习更多健康美食 |
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