水果是我们日常生活 少不了的营养食品 精神不济时来上一口甜甜的水果 果香四溢,血糖上升 人也精神了许多 水果种类多样 它的吃法也非常的多样 ▽直接吃 ▽榨果汁 ▽做奶昔 ▽做果酱 ▽拌酸奶 ▽做沙拉 ▽做甜点 今天吃货妹子给大家指引 水果的另一种吃法 “用来做菜” 其实这也不是什么新奇的吃法了 很多地方也有专门以水果入菜的佳肴 但毕竟我国地大物博 难免会有人不晓得,就算晓得 也未必知道详细做法 就趁今天 跟着吃货妹子一起学学吧 【菠萝咕噜肉】 ● 猪肉或者鸡胸肉切小块,用盐、生抽、蛋清、料酒腌制七八分钟。 ●● 菠萝去皮切小块,用淡盐水浸一会儿去除涩味;洋葱半个、青红甜椒切小块备用。 ●●● 将腌制好的肉块倒入面粉和生粉中裹匀,排掉多余的粉末。 ●●●● 起锅热油(大量),烧至八成热后,将肉块入油锅,炸至金黄后捞出备用。 ●●●●● 留少许底油,放入彩椒、洋葱块煸炒出香味,倒入菠萝翻炒出汁。 ●●●●●● 倒入番茄酱和少许清水,煮沸后收汁,加入味精、胡椒粉调味即可。 【鸡丁菠萝饭】 ● 菠萝去皮切小块,用淡盐水浸一会儿去除涩味;挖取菠萝时留些许菠萝汁腌肉用。 ●● 鸡脯肉切小丁,加盐、菠萝汁、干淀粉腌制5分钟;香菇、胡萝卜分别切丁备用。 ●●● 起锅热油,倒入腌制好的鸡肉炒至颜色变白;倒入香菇丁、胡萝卜丁、青豆炒香炒匀。 ●●●● 放入米饭炒松散后,倒入蚝油、生抽、胡椒粉、盐调味,炒透出香味即可盛盘。 小贴士 菠萝汁腌肉可使肉质更细嫩 用菠萝壳装盘“挖掘技术”要求有点高 毕竟不是人人都是从蓝翔、新东方毕业的 咱们就用普通的盘子装装就好 ▽ 【木瓜猪蹄汤】 ● 木瓜去皮和籽,洗净切大块;红枣洗净去核备用;生姜切片,小葱挽成结。 ●● 锅内放水,倒入少许料酒去味,将处理干净的猪蹄焯水备用。 ●●● 砂锅放水,将猪蹄、红枣、姜片、葱结放入,大火煮开,如有浮沫,用汤勺将浮沫撇去。 ●●●● 再开小火慢慢煲1.5个小左右,加木瓜再炖30分钟左右,关火前5分钟加盐即可。 小贴士 木瓜猪蹄汤中的猪蹄含有丰富的蛋白质 多为胶原蛋白和弹性蛋白 木瓜具有和血、润肤、美容的功效 煲汤用的木瓜用青木瓜比较合适 √√√ 最好不要使用太熟的木瓜不然会炖成木瓜糊 ××× 【芒果虾球】 ● 芒果去皮切成菱形块、青椒和姜切片。 ●● 用刀把虾肉划开后背,挑去虾线;锅中烧开水,放少许油焯熟虾球,待虾颜色变红、翻卷时马上捞出沥干。 ●●● 起锅热油,低温煸香姜片,放入青椒和虾球翻炒、烹少许汤并调味。 ●●●● 放入切好的芒果肉,快速翻炒勾薄芡即可。 【芒果炒牛肉】 ● 芒果洗净去皮切条,牛肉捶打一会儿,也切成条。 ●● 牛肉放糖,料酒,盐,胡椒粉,酱油,蚝油,老抽,花生油腌制20分钟左右。 ●●● 起锅热油,放入蒜末煸香后,倒入腌制好的牛肉条大火翻炒。 ●●●● 一直翻炒,待牛肉7成熟时放入芒果,继续翻炒后出锅即可。 小贴士 因为牛肉已经腌制过 所以后期炒制时不需要再增加任何调味料 牛肉细致滑嫩,芒果果香浓郁 也可放入洋葱、彩椒、西芹来配色 让整道菜变得更加清新 【橙香蒸蛋】 【橙香小排】 ● 将仔排洗去血水,冷水下锅,放入葱姜片、适量料酒,煮开。 ●● 开锅后再煮约4-5分钟,边煮边撇去浮沫;捞出排骨,用热水冲洗干净。 ●●● 两个新鲜橙子取果肉榨成汁(也可用橙汁饮料代替),将橙汁倒入锅中,加入少许橙皮和一大碗开水煮开。 ●●●● 倒入排骨,改小火,炖45分钟;倒入用盐、糖、酱油、和柠檬汁调成的酱汁。 ●●●●● 将橙皮切成细丝,待锅内汁水均匀裹在排骨上收汁完毕,撒上即可。 小贴士 排骨一定要新鲜够嫩 建议选择选择上等的小嫩排 炖到排骨的肉软烂汤汁完全包裹在排骨上为最佳 取橙肉、切橙皮时应注意取用橙黄部分 避开鲜橙白色部分,以免有苦味 喜欢有苦味的那就不用介意了
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