第一步 1.先把水烧开。第二步 2.慢慢淋入面粉里,边到边用筷子搅拌。第三步 3.待搅拌成图中状态,倒入约10克油,稍等片刻揉在一起。第四步 4.揉好的面团放置十分钟,不能像平常和面那样装进保鲜袋,面盆上面盖层湿纱布或直接裸露都可以,只要不被风吹就行。第五步 5.小香葱洗净。第六步 6.切碎,里面放少许盐,再倒入5克油搅匀。(也可根据自己的口味加入花椒粉或五香粉)第七步 7.这时把面擀开均匀抹上葱油。第八步 8.将面卷成卷,切成两段。第九步 9.把面的切口捏住竖立,从上面慢慢压下去,成为饼坯。第十步 10.不粘煎锅中火加热倒入10克油。第十一步 11.把面饼擀开,不要太厚,放入锅中转中小火烙,中间可以用手转动一下使其均匀受热。第十二步 12.约2分钟翻面,两面烙制金黄即可。烫面饼让它上色略重一点口感更好,这样饼外面脆,里面软,非常好吃。第十三步
13.好啦,烙好在案板上切成小块,赶紧趁热吃吧!放凉了可以用烤箱烤5分钟,一样好吃,不要用微波炉热,微波加热会变得干瘪。 |
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