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主料：土鸡肉大的话半只；辅料：线（干）辣椒二十条左右，土豆三颗（视自己喜好），绿尖椒三个，大葱一根，姜四片，花椒粒大概就是二十粒左右，八角一粒，蒜六瓣，盐适量，料酒少许，白砂糖适量，酱油适量； 配方：冷水放入鸡肉，待水烧热以后就可以捞出。 清水冲洗去除血沫以后等待备用。 放入适量的油，待稍微起烟，放入白砂糖，炒糖色，糖稍微有泡以后就可以放入鸡肉了。 来回翻炒，稍微变成金黄颜色以后倒入少量红烧酱油，来回翻炒以后倒入少量的料酒。 放入准备好的一粒八角以后，继续来回翻炒，再放入二十粒左右的花椒，炒香。待料酒炒干后填入清水，盖上锅盖等待水开。 水开以后转为小火，放入线辣椒和四片鲜姜。 填入适量的盐，放入滚刀块土豆，蒜，翻炒，将土豆铺平。 土豆快熟了，放入葱段，稍微翻下锅。 快出锅前，放入尖椒，稍微翻炒一会就可以出锅啦。 |
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