排骨焖饭主料： 排骨400克 香菇3朵 胡萝卜1根 大米200克 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 料酒1汤匙 蚝油1汤匙 冰糖10克 盐适量 1.大米在水中浸泡30分钟 2.排骨冷水焯水 3.香菇、胡萝卜切丁 4.锅中热油，倒入冰糖，小火炒出糖色即浓稠浅褐色 5.倒入排骨翻炒上色至焦黄 6.倒入料酒、生抽、老抽翻炒均匀 7.倒入热水，盖锅盖小火焖20分钟 8.倒入胡萝卜丁、香菇丁翻炒片刻，再倒入蚝油、盐翻炒均匀 9.倒入浸泡后的米，翻炒均匀 10.接着倒入热水，没过米面 11.大火煮开后调小火，盖上锅盖焖20分钟
12.开盖翻炒均匀，即可出锅 竹筒糯米排骨主料： 排骨500g 糯米适量 辅料： 葱20g 姜10g 酱油15ml 美极鲜10ml 胡椒粉少许 耗油5g 薄酒少许 1.糯米洗净在水中浸泡至少2个小时。
2.排骨斩块洗净。
3.排骨放入碗中加入调料拌匀腌制一个小时。
4.将糯米和排骨混合均匀发那个如竹筒中。
5.盖盖放入蒸锅中。
6.旺火上气转中火蒸1个半小时即可。 |
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