|
【凉拌黑木耳】 用料： 黑木耳 120克（泡发后）、大蒜 3瓣、小葱 数根、香菜数根、干红辣椒 1个、生抽 15ml、陈醋15ml、白糖 15克、麻油 1大勺、鸡粉 少许； 做法 1.黑木耳用清水加盐浸泡至涨发，剪去根部冲洗干净，入沸水焯烫半分钟捞出，用纯净水冲凉沥干备用； 2.蒜瓣拍扁切碎、干红辣椒去籽剪成小段、葱切末；碗里放入陈醋、生抽、白糖、鸡粉，再将葱蒜辣椒覆盖在调料上，淋上热麻油调匀；上桌前半小时与黑木耳混合拌匀即可； 3.小贴士：黑木耳应现泡现吃，浸泡时间过久容易产生生物毒素对健康不利；泡发黑木耳时加一点盐或淀粉，能有效去除木耳表面的附着物；调料中有醋，泡久了木耳会变软，即拌即食可保持口感的爽脆。 【菠萝酸甜排骨】 用料： 脆骨排 300克、菠萝 一个、青红彩椒 各半个、葱、姜、蒜、桂皮 一小块、八角 一个、料酒、生抽 一匙、番茄酱 两大匙、盐、冰糖； 做法 1.烧开水，倒一匙料酒，下入排骨氽烫变色捞出过冷水沥干备用；菠萝切块，用淡盐水浸泡20分钟，捞出沥干备用；青红椒切片； 2.备好葱、姜、蒜、八角、桂皮、冰糖；番茄酱两匙、生抽一匙、少许盐加两匙水调匀备用；起油锅，下入葱姜蒜、八角、桂皮略煸炒；放入排骨炒一分钟； 3.加一匙料酒、一匙生抽继续翻炒一分钟；倒入开水没过排骨，放入冰糖，转中小火煮约1小时；汤汁渐浓后，用筷子拣出葱、姜、蒜、八角、桂皮等调料； 4.倒入之前调好的番茄酱汁；再次汤汁收浓；倒入菠萝、青红椒；翻匀，即可出锅；小贴士：因为在烧排骨时放了冰糖，所以番茄酱汁中没有再放糖，如果之前没放冰糖，番茄酱汁需要放一到两匙糖来调整酸甜度。 【番茄鱼片汤】 用料： 草鱼肉、番茄、鸡蛋清 一个、料酒、水淀粉、葱段、鸡精、盐、玉米油； 做法 1.草鱼治净，去掉腥线；将草鱼斜刀切成片，放进大碗里；用盐、料酒腌渍，加鸡蛋清、水淀粉上浆待用；西红柿洗净，切成与鱼片仿佛大小的片待用； 2.锅中注油烧热，放鱼片翻炒至鱼肉呈白色时盛出沥油；锅内留底油，下葱段略煸；加入番茄翻炒；烹入料酒，加盐、鸡精调味；放入适量清汤； 3.倒入鱼片略炖；用水淀粉勾芡后出锅即可； 【韭菜炒河虾】 用料： 新鲜河虾 半斤、韭菜 一小把、鲜红椒 三只、盐 适量、生抽 少许； 做法 1.先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈； 2.坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用； 3.坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽就好了； 【皮蛋拌豆腐】 用料： 皮蛋 1个、内脂豆腐 一盒、剁椒 少许、大蒜、盐、香油、鸡精、鲜酱油、醋、糖 一勺； 做法 1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘里；皮蛋去壳洗干净切块； 2.大蒜切末装碗待用；往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀； 3.把碗中的调味汁淋在豆腐上； 如果您不会做饭？不会炒菜？不会煲汤？不会烘焙？欢迎关注我们的微信公众号：mscp11（教你学做饭） |
|
|
