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在这个看颜的时代,连寿司都要换个网红马甲变波奇

 新华书店好书榜 2017-04-05


美食Icon新宠夏威夷波奇,比寿司健康,比沙拉美味。


把新鲜的三文鱼和牛油果铺在白米饭上,淋上甜醋酱和柠檬水后,盖上一片香脆的海苔,一口吃掉——第一次看到网红美食波奇(Poké Bowl)时,我满脑子都是“寿司,你以为换了个马甲我就认不出你了?”



但这个雷同真的纯属巧合。来自夏威夷的波奇,其实没有日料那么正式,它是低热量的小零食,颜值超高,携带方便,转为拯救你夏日葛优躺的食欲。


除此之外,我发现这货还有惊人的“自拍道具”属性。你总不能举着一盘寿司自拍吧?又累又违和。但捧着一碗高颜值的波奇,动作难度再高也。



Poke Poke




长乐路上的 Poke Poke,从应景的装修,就能看到店主满满的诚意。墙面上惹眼的“We Love Poke”让人感觉进入了一个神秘的波奇社团,某名就想要放心大胆地把味蕾交付于他。



Poke Poke


poké 在夏威夷语里意为“切块儿”,传统做法是将新鲜的金枪鱼切块,淋上酱料,直接做沙拉或配以米饭,吃起来和沙拉一样清淡健康,却比沙拉美味的多。据说这种吃法最早来源于当地渔民。


后来,波奇一路流行至各个国家,配料越发随心,肉类和主食的选材也更为多样。于是就有了这家波奇专门店的超大碗配置:招牌鱼生寿司三拼饭。


招牌鱼生寿司三拼饭


一大份米饭上,铺满了三文鱼、金枪鱼、阿根廷虾,搭配牛油果、海苔、黄瓜、坚果等分不出是配菜还是酱料的食物。


大杂烩


挤几滴新鲜的柠檬汁,一口下去,鱼籽在酸甜的味觉中爆开,原本不太友好的芥末的冲鼻感,也变得有趣了起来,口感千层。


酸甜的鱼籽


你还可以从上面3种肉类中选择任两种双拼,喜欢吃辣的推荐来一份鲜辣虾酱饭,鲜甜味的酱汁洒在食材上,还有些酷似盖浇饭。


海鲜虾酱饭


每份波奇都带有一碗豆腐海带味增汤,浅浅几口,喝过意犹未尽,专治食饱后的倦怠。


地址:上海市长乐路339弄18号

电话: 021-54591588

人均:78元




Little Catch



Little Catch


相比 Poke Poke 所在的文艺小资之地“巨富长”,不远处的乌鲁木齐中路似乎接了不少地气。有开在蟹行里的搞怪快闪意式冰激凌店,有老外最爱的进口微型菜市场,这种互通的包容性,让人格外放松。


包容感极强的乌鲁木齐中路


Little Catch 的第一家店就开在这条路的路口,靠近宁静的五原路。白得通透的店铺风格,更添了些“不食人间烟火”的态度。


清透的店面


店铺很小,除去厨房和超迷你的吧台,只有5来平米。即便这样,老板还是任性地塞下了一左一右两个冰箱,若是排起队来,店里根本转不开身。


但这种拥挤,反而成了另一种乐趣。


店里总是在排队


每天晚上,Little Catch 门口搭起的几个小桌椅都座无虚席,来的大都是老外,一碗波奇一杯酒,就着身后灯光喝酒谈天,颇有热带夜市的感觉。


后来再来排队的人,也无所谓能不能堂食,就是冲着一份招牌波奇而来。


夜晚的 Little Catch


菜单上都是基础款,最常点的口味是清淡的经典和微辣的炸药。


肉类有三文鱼、金枪鱼、吞拿鱼、甜虾、章鱼、带子这么几种,每一分都搭配了海带、黄瓜、腰果和蔬菜沙拉。


经典的三文鱼口味


如果被问到是否需要额外加牛油果,请务必大声说“要!”毕竟没有牛油果的波奇,就和不放辣的火锅没什么两样啊。


牛油果是必需品


很明显,这样的分量要比 Poke Poke 小不少,除非你再加一份米饭,不然可别指望靠它来支撑一顿正餐。但 Little Catch 胜在食材和意犹未尽的味觉体验,尤其是余味微甜的三文鱼,真的有圈粉奇效。


炸药三文鱼


地址:上海市乌鲁木齐中路247-6号

电话:021 - 64056630

人均消费:79元




Poké-doke



Poké-doke


如果你去 Poké-doke,一定会对频繁出现的“冲浪碗”3个字感到疑惑。


其实,大概也是因为它小小一碗,方便携带,非常适合冲浪爱好者打包带走菜得名。但在做法上,它和传统意义上的波奇无异。



开放式的厨房


在 Poké-doke,先别急着尝试经典的三文鱼系列,这些新奇的配方也值得一试。


比如韩式辣酱三文鱼口味,比 Little Catch 的炸药味还要热辣,吃到最后忍不住冒汗,完全颠覆清新的夏威夷风。


韩式辣酱三文鱼


大崎蟹柳波奇则相反,蔬菜搭配蟹籽和蟹柳,口感鲜美而清淡。推荐加芒果和牛油果,保证每一口都够清香!


大崎蟹柳波奇


这时再说回经典、招牌的夏威夷三文鱼冲浪碗,似乎感觉


经典三文鱼


地址:深圳市福华三路与金田路交汇处卓越INTOWN1层

电话:0755 - 82792631




Poke Inn



Poke Inn


北京的 Poke Inn 的鱼肉目前只有三文鱼,但它却并不让人觉得单调。因为要想吃到一份心仪的波奇,从份量、搭配到口味,都颇有讲究。


店里的霓虹灯


你可以根据自己的胃口,选择迷你、标准、大碗3种份量。如果实在不想要主食,底层的米饭还可以换成蔬菜沙拉,或者两种各要一半,颇有在饱腹与轻体之间寻求平衡感的心态。


波奇有6种口味


Poke Inn 的菜名很是巧思,每一款都对应一个夏威夷地名。毛伊热带风情其实是微辣的蛋黄味,考艾绿色森林则是芥末味,大岛奇异火山是甜辣味,还有莫洛凯牛油果和欧胡经典酱料,分别是牛油果味和经典原味。


考艾绿色森林


于是,在 Poke Inn,每个人点餐前都要先和服务员对上菜单的“暗号”,然后才能理直气壮地出示自己的波奇爱好者证件。



如果这样还不够过瘾,一旁还有6种可以添加的配料,牛油果、玉米、飞鱼籽……想象着着奇妙的搭配组合,已经迫不及待要赶往现场一饱口福。


可以自己搭配的配菜很多


地址:北京市工体北路8号三里屯SOHO5号商场2层

电话:18210016701

人均消费:56元


文 | 鲸鱼

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