|
下面和大家一起分享【酸辣花甲】的具体制作方法： 1、花甲适量放入水中，加入适量的盐搅拌均匀后静置30分钟。30分钟后，换入大盆清洗干净。滴入适量香油静置1小时，1小时后，用手搓洗，花甲就会吐出体内脏物和沙子，然后换水反复多次，就洗干净了。 2、泡野山椒、泡小红椒、泡姜、泡蒜各适量。泡野山椒切薄圈，泡小红椒切薄圈，泡姜先切片，再切丝，最后切成姜米。泡蒜先切片，再切丝，最后切成蒜米。将姜米和蒜米再剁成末，一起盛入碗中备用。 3、锅中倒入较多的水，下入洗净的花甲，开大火攻煮至所有花甲炸开口后关火捞出，装入盘中备用。 4、锅烧热，去适量油，光锅。一起倒入泡姜、泡蒜、泡辣椒大火爆香，爆去泡椒的水气，爆出泡椒的香气。炒香后加入适量的高汤，加入适量的胡椒粉、盐、白糖，淋入适量的蒸油豉油，大火煮开。煮开后，一边搅一边倒入少量的生粉水，将熬好的酸辣汁浇到花甲上后撒上葱花，美味即成。 5、成品图 |
|
|
