|
为了做好地锅鸡，一年的时间，走访了东北、湖南、河北、以及山东各地，寻找那些让人能吃出幸福感的味道所在。 骨汤熬制 秘制锅底 与传统的地锅鸡不同，这里的地锅鸡锅底为猪骨熬制，每天小火慢炖直至出味，不加任何的香精。出锅后用勺子尝一口，除了锅底和鸡肉的混合香味以外，没有任何味精的味道。 最新鲜的现杀草鸡 地锅鸡的主角当之无愧就是鸡了，所以鸡的口感非常重要。选用最新鲜的现杀草鸡，保证鸡的质量和口感。将鸡斩杀断块洗净，开水焯熟，以去腥味，去血沫。然后起油锅，倒入秘制调料，将鸡块爆炒，待颜色红亮四五分熟时，加入秘制骨汤，即可大功告成。 据说，只要吃过就会成为回头客！ 好吃到根本停不下来 熊熊的火塘，烟熏火燎的气息，偌大的铁锅里鸡肉在骨汤的蒸煮下，慢慢的变了颜色，起锅前，再把“花卷”放在和鸡肉上，卷熟肉烂！美味在烟火中特有的味道，让人身心一下子放松，这就是地锅的烟火人生！这么一大锅，四个人吃妥妥的~ 开锅后的第一件事一定要喝汤，一定要喝汤！不仅满嘴的香味，还会让冻僵身体的无数个毛孔有如熨帖过一般热烈、畅快淋漓。 当然，如果你本身就是鸡肉狂热脑残爱好者，那这里就是你的天堂。地锅鸡的肉质就是一个字——嫩，鸡肉特别入味，微微的辣正适合北方人的口味。 吃过地锅鸡的小伙伴都知道，地锅鸡最NICE的地方就在于，各种丰富的食材在一锅之中慢慢炖煮。每种食材都有自己独特的风味，看似味道融合，却又个性鲜明。 吃地锅鸡的时候怎少的了蔬菜、宽粉之类的，毕竟前一轮的战斗差不多都快把肉夹光了，必须来点素菜涮涮胃。老锅屋准备了各种下锅菜，满足不同的口味需求。而且用的都是新鲜货哦~ 铁锅炖鱼 对于铁锅炖鱼的好像还是很少吃到的，小编吃过地锅鸡虽然已经撑到爆了，但是铁锅炖鱼还是要来一条，选用野生鱼为主料。细嫩的鱼肉带着微微的麻辣，香嫩的味道充斥着整个口腔，真的是撑死也值了~~~ 花卷和地锅鸡最配 能让你的饭量增加三倍 还记得你的奶奶婆婆做的香喷喷的花卷吗，相信你小时候一定吃过，无非这些年很少见了。
将发好的面团揉至光滑，擀成一张长略方型的大面皮，将提前拌好的葱油均匀铺撒在面皮上两头收口捏成花卷，传统的美味！口味真的是完胜传统锅贴！每个顾客都跨不绝口。
出锅花卷蒸的软软的，蘸着地锅鸡的汤汁，吸收了鸡油的丰腴和鸡肉的鲜香，稠郁厚润的滋味真是人生一大享受。相信我，根本停不下来，饭量很小的小编都吃了五个！
原创如对同类美食感兴趣请关注公众号 餐创视频（微信CCZG669） |
|
|
来自： 培训班背包 > 《饮食 食谱 营养 》
