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对黄油过敏的小伙伴儿，可以试试这款面包哦~肯定很刺激，因为里面加了辣椒粉?(? ? ??) 香脆玉米面包 面 包 面团： 玉米粒200克，鲜酵母20克，温水300毫升，小麦粉400克，玉米粉100克，盐15克，辣椒粉30克，橄榄油20毫升 其他： 用作铺面的面粉，玉米渣50克，烘焙纸 参考数量：2个 原料 制作步骤 1. 玉米粒洗净后沥干。将鲜酵母放入温水中拌匀，再加入小麦粉、玉米粉、盐、辣椒粉和橄榄油，拌匀后放入搅拌机搅拌8分钟（低速4分钟，高速4分钟）或者用手揉匀，再加入玉米粒，轻轻揉匀。 2. 将揉好的面团放在撒有面粉的操作台上，盖上布静置25-30分钟，其间折叠2-3次并整形。将面团分成2等份，整成长条形。用烘焙刷在面团表面刷一层水，撒上玉米渣。    3. 将面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上布室温下静置25-30分钟。 4. 将盛有水的烤盘放入烤箱，将烤箱预热至220℃（不建议使用循环风功能）。取出盛水的烤盘，将面团放入烤箱中层烤5分钟，再将温度调至210℃，继续烤25-30分钟即可。 小贴士  1. 用面包机烘烤的话，这款面包的味道更棒，其中的玉米粉会散发奇妙的香味。 2. 玉米粉和荞麦粉、葡萄籽粉等一样不含面筋蛋白（麸质）。面筋蛋白能使面团充满弹性，并帮助面团发酵。而配方中的小麦粉含有面筋蛋白，能起到上述作用。因此，千万不要随意增加玉米粉的用量，否则会改变面团的特性。 3. 你也可以用模具制作这款面包。不过像这样直接将面团放在烤盘上烘焙——这样面包造型更随意，而且可以烤出更多的面包皮。玉米渣让面包皮看起来非常漂亮，而且吃起来非常酥脆。喜欢吃面包皮的可以试着这样做哦！  该配方如何举一反三？ 变式一：玉米粒 → 黑橄榄片 制作面包时，如果将玉米粒换成黑橄榄片，面包的味道会更浓郁。这时需要将盐的用量减半，因为橄榄片含有足够的盐分。 变式二：玉米面包 → 水果味玉米面包 如果制作水果味玉米面包，就要省去辣椒粉和橄榄油，用苹果汁代替水，并在玉米粒中额外加100克蔓越莓干。在步骤2静置结束后将面团整成100克一个的小球，稍稍压扁并用刮刀分成4等份。在面团表面涂一层水，撒上200克玉米渣。将小面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，盖上布静置20分钟。其间将烤箱预热至230℃（如果用循环风功能，则为210℃），烤20分钟左右，至面包酥脆即可。 请输入标题 bcdef  请输入标题 abcdefg 版权声明：
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