| 共 65 篇文章 |
|
为什么最好使用少量酵母呢，请记住我们的任务是充分唤醒小麦的味道，面包的味道来源于谷物本身，所以我们要关注的是谷物，而非酵母，烘焙师的原则就是使用最少量的酵母来完成发酵，使谷物的味道最重而酵母的味道最轻，所以，在意式酵头中鲜酵母的用量可以仅占到面粉的百分之 0.5 干酵母的用量可以占到面粉的百分之0.2。A您这里 理解的天然酵母 ... 阅1 转自兰花草ydp... 公众公开 18-04-22 11:22 |
菠萝酥粒面包（无黄油）面包机放入牛奶，鸡蛋，盐，糖。再放入面粉，酵母揉面十分钟。十分钟后加入15克植物油继续揉面30到40分钟。能拉出薄而有韧性的膜揉面结束，没有膜继续揉。面团收圆发酵面团。10克植物油，30克低筋面粉，10克砂糖混合。发到1.5倍大把菠萝块摆好往下按一按。每台烤箱温度会有所不同，烘烤温度和时间我的只是一个参考，具体... 阅36 转0 评0 公众公开 17-05-08 12:49 |
西蓝花芝士圈的做法。1、准备所需食材，西兰花切朵洗净，洋葱切小碎粒，芝士刨丝；2、锅中放水烧开后，加入西兰花汆烫1分钟左右捞出过凉水，沥干水份；3、将西兰花切碎放入盆中；7、没有模具也不要紧，在烤盘铺锡纸刷油，或者直接在烤盘刷油，取适量的混合物搓圆再整成圆柱形或者任何你想要的形状，平铺在烤盘上；小贴士：1、焯水后的西兰花要... 阅44 转0 评0 公众公开 17-05-08 11:40 |
免费课堂 | 浓情坚果巧克力软欧包做法。相信每个人对巧克力都有一种情结，那么今天，我们就来学习一款巧克力软欧包的做法，巧克力与面粉的完美结合，令人回味无穷！适量地常吃巧克力对人体是极为有益的。虽然希望收到巧克力作为礼物的人，大部分都是女性，但如果有幸在情人节收到女朋友送巧克力的男士，就应该感激她照顾你健康的无微不至，巧克... 阅36 转0 评0 公众公开 17-04-27 21:21 |
用剩的蛋白如何利用？用剩的蛋白除了做这个蛋白蛋糕，还可以做蛋白椰丝球。*************************************************************************清香蛋白蛋糕材料：蛋白250克（我放了200克），白砂糖55克，豆浆60克（我用了清水），色拉油 加载中...内容加载失败，点击此处重试加载全文 85克，低筋面粉100克（我是80克普通面粉+20克玉... 阅110 转0 评0 公众公开 17-04-27 21:20 |
一口一个吃掉忧愁|烘焙老司机必会的椰丝球。几块钱一个大又爽口的椰子能在烈日当空的热天里让你精神十足，喝完椰汁再拿削下来的椰壳片当勺子一口一口的挖着雪白的椰肉放进嘴里...作为椰子迷，把椰子做成甜品椰丝球，在家看电影看书时一口一个放进嘴里！高椰丝110克、低筋面粉35克、牛奶20克、奶粉15克、蛋黄2个、细砂糖50克、黄油50克制作步骤... 阅43 转0 评0 公众公开 17-04-27 10:46 |
低筋面粉40g，蛋黄6g，蛋白95g，牛奶60g，黄油10g，细砂糖30g.8、用电动打蛋器打发蛋白，先使用低速。在蛋白出现有像鱼眼睛一样的泡泡出来的时候，加入提前准备的砂糖的1/3。9、把电动打蛋器调至高速，继续打发蛋白，等蛋白体积明显膨大，感觉变粘稠了之后，再加入1/3砂糖，接着打。10、电动打蛋器调至中速继续打发蛋白，观察蛋白表明有纹路的... 阅62 转0 评0 公众公开 17-04-27 10:46 |
1. 用面包机烘烤的话，这款面包的味道更棒，其中的玉米粉会散发奇妙的香味。面筋蛋白能使面团充满弹性，并帮助面团发酵。不过像这样直接将面团放在烤盘上烘焙——这样面包造型更随意，而且可以烤出更多的面包皮。制作面包时，如果将玉米粒换成黑橄榄片，面包的味道会更浓郁。变式二：玉米面包 → 水果味玉米面包。如果制作水果味玉米面包，就要... 阅27 转0 评0 公众公开 17-04-09 18:17 |
海鲜意面。制作主料： 意大利面。制作调料： 盐 糖 鸡精 蒜 罗勒 意大利番茄罐头 奶油 黑胡椒碎 芝士粉 做法。1.锅中加入橄榄油，炒香洋葱末，罗勒碎，蒜末。2.意大利面煮约１０－１２分钟。4.锅中加橄榄油，将胡萝卜，西芹，洋葱，蒜末，蘑菇倒入翻炒。最后加入意面和海鲜收汁即可。今天俱乐部制作海鲜意大利面和椰香小蛋糕。 阅29 转0 评0 公众公开 17-01-21 19:27 |
【像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋面包（100%中种法）的做法】像蛋糕一样的面包——妃娟北海道巨蛋...O(∩_∩)O~一直很想做巨蛋面包，找来妃娟老师的方子上手，妃娟老师的方子还是一如既往的靠谱~而且中种法更能保证面包的组织和口感！所以面包口感和组织很像蛋糕，非常的柔软、细腻，乍一看还以为是戚风呢~————萌萌哒分割线————巨... 阅118 转4 评0 公众公开 17-01-21 07:25 |
