免费课堂 | 浓情坚果巧克力软欧包做法

      巧克力自问世以来，一直是世界上最上乘的甜点，无论男女老少，喜食者不知其数。巧克力由多种原料混合而成，但其风味主要取决于可可自身带来的滋味。可可中含有可可碱和咖啡碱，含带来令人愉快的苦味，可可中的单宁质有淡淡的涩味，可可中还带有少量的有机酸；可可脂能产生肥腴滑爽的味感。可可的苦、涩、酸，可可脂的滑，配以砂糖或乳粉、乳脂、麦芽、卵磷脂、香兰素等辅料，再经过精湛的加工工艺，使巧克力不仅保持了可可特有的滋味而且令它更加谐调、愉悦和可口。

      相信每个人对巧克力都有一种情结，那么今天，我们就来学习一款巧克力软欧包的做法，巧克力与面粉的完美结合，令人回味无穷！

食材准备

高筋面粉148g、酵母3g、盐2.5g、白砂糖20g、奶粉8g、黄油12g、水90g、可可粉20g、核桃仁30g、耐烤巧克力豆30g、橙皮茸1/2个、糖渍橙皮丁30g

制作步骤

1、将高粉、酵母、盐、白砂糖、奶粉、可可粉、橙皮茸、水放入搅拌机，揉至稍起筋。加入黄油，慢速揉至完全被面团吸收，快速揉至扩展。加入核桃仁、糖渍橙皮丁，揉匀，盖保鲜膜，进行一次发酵。

2、一次发酵结束，手指沾干粉插入面团，洞的底部略微回弹然后保持在一个锥形洞洞不动则一次发酵完成。

3、取出面团，轻压排出空气，均分成4个，滚圆，松弛20分钟左右，再次滚圆以提高表面张力。

4、将面团轻拍成椭圆形面饼，翻面，撒上耐烤巧克力豆，对折卷起成锥形。然后放入烤盘，二次发酵至两倍大，手指轻按边缘缓慢回弹，则二次发酵完成。

5、撒粉割包，放入预热好的烤箱，上下火180℃，上色盖锡纸，烤25分钟左右即可。

      古代的西方，巧克力长久以来被视为是传情达意，在南美洲则是根深蒂固的神话，可远溯至 1500 年前。巧克力在玛雅与阿兹特克文化，被视为具有神秘与催情的特质，据传，阿兹特克国王一天喝下50金杯的巧克力，以增强其能力。阿兹特克国王引进欧洲之前，巧克力带着其旺盛精力的秘密，传送至比利时，加上爱情色彩，散布全世界。后来更发现巧克力中可可多酚的抗氧化功能，及其对多种疾病的预防作用。适量地常吃巧克力对人体是极为有益的。

      另外，英国一项研究报告显示，巧克力的香味会增加男性体内的抵抗力。虽然希望收到巧克力作为礼物的人，大部分都是女性，但如果有幸在情人节收到女朋友送巧克力的男士，就应该感激她照顾你健康的无微不至，巧克力可以诱发身体的免疫系统产生抗体，有助抵抗感染伤风感冒等小毛病。据《美国临床营养期刊》的文章报告，美国医学家发现巧克力中含有防止心脏病的化学物质。巧克力中含有一种叫“普环啶”（ Procyclidine ）的化学物质，在水果和蔬菜中都含有这种化学物质，医界专家认为 “ 普环啶 ” 能预防冠心病。