|
蛋炒饭的世界里有一个传说——蛋炒饭的最高境界， 是每一粒米饭下面都平均的粘裹上鸡蛋。 在此根底上，添加点蔬菜、肉类什麼的， 其实就是如虎添翼，让你的蛋炒饭愈加有色有料！ 明天吃货妹子就通知大家做蛋炒饭的窍门， 这样做真的特别美味哦~ 窍门： 1.参加鸡蛋液之前，首先要翻炒米饭，使其除去额定的水分。 2.倒入鸡蛋液之后，立刻疾速翻炒，让每一粒大米都被蛋液包裹住。 食材： 1-2棵葱、2个鸡蛋、1茶匙盐、2汤匙油、一大碗米饭 做法： 1、将葱洗净切碎成葱花，鸡蛋磕到碗里，搅拌平均。 2、锅中参加米饭，翻炒至饭粒根本分开。 3、用锅铲将米饭推至锅的一边，倒入过量的油，加热后，再倒入鸡蛋液，疾速翻炒，尽能够让每粒米饭都被蛋液包裹住。然后撒盐，持续翻炒。 撒葱花。出锅，上碗，完成！ 蛋炒饭最复杂也最困难 虽然简直人人都会做 但想要做得好吃，可不是全凭运气哦~ 1、焖饭翻松 用颗粒饱实、口感分歧的白米饭，才干炒出美观好吃的炒饭。饭煮熟时，不要急着翻开盖子，让米饭留在锅内焖10分钟，再翻开锅盖把饭翻松拌匀，这样处置后米饭就会湿度平均、口感分歧。 2、炒鸡蛋用筷子画圆 普通蛋炒饭分爲两种：一种是把米饭倒入蛋液中，摇平均，然后入锅翻炒。做出来颜色会很美观，但有人会觉得弄不好会有蛋腥味儿。 还有一种是先炒鸡蛋再炒米饭。在打鸡蛋的时分，可以加点水或许两滴醋，炒的时分会更疏松一些。搅拌的时分顺着一个方向打，不要打出太多泡沫，炒出来的蛋就是美丽的金黄色了。 炒鸡蛋的时分，把蛋液放入油锅里，用筷子疾速的在锅外面画圆来搅拌，将鸡蛋炒成粗大的颗粒就可以起锅待用了。 3、隔夜饭先抓松 星爷在《食神》里说，蛋炒饭一定要隔夜的，由于隔夜的饭水分会风干，变得硬一些，不会粘成一坨。但留意米饭放进冰箱冷藏前，一定要先用保鲜膜封住，防止水分流失炒后干干硬硬的。隔夜饭入锅前还要先洒一点水，并用手抓松，这样炒的时分饭粒就不易结块，更易炒散炒平均！ 4、普通锅具要先润锅 爲了防炒饭时饭粒黏锅底烧焦，影响卖相和口感，在用锅炒蛋或炒饭前，一定要先润锅。洗好的锅大火烧干，再参加足量的沙拉油烧热，并轻摇锅体使其外表充沛沾附上沙拉油，再倒出多余的油，只留下过量油于锅中，再倒入蛋或饭翻炒。留意，炒饭想要松化爽口，油不要多。 5、迅速翻炒 想要炒饭有粒粒清楚的效果，先中火把米饭和配料、调味料炒匀，再参加饭翻炒，假如需求起锅前再转大火，且翻炒时尽量用锅铲把饭搅散，才会炒得平均交融、粒粒清楚，留意翻炒时速度要快，防止把饭炒老。假如是比拟加的配料里有难熟的食材，比方青豆、香菇丁等需求先煮熟，否则米饭跟着它们炒太长工夫，会变得十分硬。 6、不可炒太久防止干硬 炒饭一定要用大火疾速翻炒，不可炒太久，炒至熟就可出锅，否则会呈现水分越炒越少、饭越炒越干。特别是添加酱汁的炒饭，炒太干就无法到达丰盈潮湿的口感。而参加鸡蛋的炒饭，蛋炒到半熟时就要参加米饭，炒后的饭上就会裹有一层金黄色。 当然好吃的不只是蛋炒饭哦 各种炒饭，每一种都不会让你绝望 - 照烧鸡肉炒饭 - 食材：鸡腿肉（琵琶腿或许鸡胸肉都行）、大葱、鸡蛋、烤肉酱 做法： 1、琵琶腿肉用剪刀或许刀顺着大骨剔上去，切小丁 2、倒一点烤肉酱腌一下，也可以间接买照烧汁，还可以用白糖、蚝油、一点鲜酱油调一个汁 3、鸡蛋打散，锅里放花生油炒熟（渐渐推鸡蛋，不要乌七八糟炒碎了） 4、炒鸡蛋的油炒一下鸡肉粒，盛出来 5、锅中重新放油，放入切好的葱花炒出香味，放入米饭 6、小火一点点将米饭炒散，放入鸡蛋、鸡肉翻炒平均 7、再倒一点烤肉酱炒平均，就欧了~ 注：烤肉酱是有滋味的，假如觉得滋味可以就不必再放盐~ - 番茄炒饭 - 食材：番茄半个、鸡蛋1个、米饭1小碗、小葱1根 做法 ： 1、番茄切成丁，鸡蛋磕开放入小碗里，小葱切成葱花。 2、炒锅加少许油烧热。 3、放入鸡蛋炒成鸡蛋碎，再放入米饭，之所以先炒好鸡蛋再放入米饭，这样炒的时分不会粘锅。 4、再放入切好的西红柿丁，小火渐渐翻炒至番茄和米饭充沛交融，这样吃起来会很浓香哦。 5、再参加的一点点盐，别放多了哈，放多了也咸~ 6、炒匀之后，再放入切好的小葱花就ok了。 - 蘑菇香肠炒饭 - 食材：米饭 1大碗、熟香肠1根、玉米粒70克、口蘑5个、胡萝卜50克、油过量、盐过量、葱过量 做法： 1、熟香肠、胡萝卜、口蘑切丁 2、起油锅煸炒胡萝卜一会，再放入其他食材翻炒放盐，翻炒熟后盛出 3、放入米饭把它炒散，再倒入炒好的食材，假如嫌淡再放点盐 4、最初撒上葱花翻炒平均即可 【以上部分内容来源于网络 版权归原作者所有】 |
|
|
