香辣小排的做法

2017. 4. 8 今日阴天，屋子里又刚刚停暖，似有些阴凉。窗外白玉兰和桃花却开得正盛，想让家里也热腾起来，就需要一道这样活色生香的菜肴。

By 更料理日记

用料

• 猪小排 3根
• 蒜薹 10棵
• 干红辣椒 适量
• 郫县豆瓣酱 1大勺
• 白糖 多半汤匙
• 白米醋 1汤匙
• 料酒 1大勺
• 酱油 1大勺
• 五香粉 适量
• 盐 少许
• 花生米 200g
• 淀粉 两汤匙
• 鲜姜 一大块

做法步骤

1、猪排斩块儿洗净，加一大勺料酒一大勺酱油适量五香粉腌制2小时，加两汤匙淀粉拌匀，待用。

2、蒜薹切段，姜去皮切片

3、干红椒用水清洗一下，拭干表面的水，铁锅内放适量花生油微微加热，下入干红椒炸香立即捞出待用。

4、花生米入油锅炸至金黄色捞出晾凉，戴上一次性手套搓去红衣。

5、放入挂好浆的小排炸透，最好炸两遍，排骨才会外酥里嫩

6、锅内留底油，放入一大勺剁好的豆瓣酱炒出红油

7、滑入姜片，下蒜薹炒软

8、下入炸好的猪小排翻炒，烹入多半汤匙白糖一汤匙白米醋，迅速炒香

9、下入干红椒和花生米翻炒出香味，出锅。

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