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不知道大家走进川菜馆会不会经常看见水煮肉片这一道菜，反正我是经常看见的，但是不同的店煮出来的味道总是不一样，所以下次再想吃，就自己做吧。 主料：瘦肉，小棠菜 辅料：鸡蛋、姜、葱、蒜、花椒、干辣椒、豆瓣酱、盐、味精、淀粉、食用油各适量 做法： 1，将瘦肉洗净后切成薄片，姜、蒜切片，葱切花，干辣椒切碎。 2，锅中烧油加热，放入姜片、蒜片爆香，把小棠菜炒至断生后放盐、味精炒匀，盛入碗中。 3，鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉搅拌均匀，将肉片放入蛋液中拌匀。 4，锅中留油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，放入肉片煮透，盛出倒在小棠菜上，撒上葱花即可。 我们在过程中用的蛋清和淀粉的混合物拌匀肉片，可以使口感更加软滑。 瘦肉中蛋氨酸含量较高，蛋氨酸又是人体中合成一些激素和维护表皮健康必须摄取的一种氨基酸。 下面教授大家如何辨别自己买的肉是否好，好的，新鲜的瘦肉，肌肉色泽均匀，外表微干或者微湿润，用手指按一按，能够迅速恢复，闻起来有鲜肉正常的味道，不新鲜的瘦肉有一种氨气或者酸味。 好了，希望大家继续关注，我们持续分享川菜。 |
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