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从零开始学红茶(7)名门贵族金骏眉

 青茶禅心 2017-04-11

  金骏眉应该属于最顶级的正山小种,最细嫩的芽头,手工采了做了金骏眉,其次银骏眉,市场上所谓的铜骏眉也叫小赤甘了,(正山小种的细嫩者),再采下去,也就是大赤甘了,是叶片肥大些的正山小种。
 
  2005年5月,正山小种第24代传人江元勋首先与茶厂制茶师傅梁骏德、江进发、胡结兴一道,用采来的芽头成功试制金骏眉,茶叶汤色金黄透亮、香气浓郁,是红茶中的佼佼者,备受追捧,当然价格更是不菲。
  
  金骏眉的命名有其独特的深厚含义,所谓金,一是指汤色金黄,干茶黄黑相间,二指金骏眉以芽头为原料,制作一斤茶需用七八万颗芽头,原料金贵难得。骏是指干茶外形似海马(中药)状,金骏眉诞生于武夷山自然保护区,高山峻岭,环境优异,优良的生态环境造就了金骏眉独一无二的生态品质,眉喻意着金骏眉采用芽头制作,而茶芽又形似眉。
  
  金骏眉是有名的土豪茶了,不过金骏眉现在已经是一个泛化的通用名称,意思是正山堂和桐木关的茶人,并没有金骏眉商标的所有权,任何厂家的产品不管是用本地还是收来的外产区鲜叶,只要通过相关工艺制作出类似金骏眉的产品,都可以叫做金骏眉。所以也就有了大量的良莠不齐的金骏眉产品充斥着市场,最可恨的就是拿其他条索色泽比较接近的功夫红茶冒充金骏眉,或者不管什么红茶都放入标着“金骏眉”字样的包装里出售,对茶了解不多的朋友容易有随波逐流的习惯,什么茶火了就跟风去喝,但其实只要理性的想一下,正宗的金骏眉原料首先必须都是人工采摘的芽头,可想而知做出一斤茶需要多少人力、财力和时间,怎么可能那么廉价且大量呢?


  市面的金骏眉大抵有这几个来源,真正的桐木村所产,所占比例不过百分之一;其次,桐木村隔壁山头的江西茶青(本地茶青量少且贵),好歹也是高山高海拔,可排为第二,市场份额略占百分之二十;第三,外山茶,武夷山市星村镇除桐木以外的小种茶了,也有其地理优势在,大约有百分之四十,第四,外市茶,包括坦洋,白琳,政和以及其他各省份仿制的,略站百分之三四十。
  
  青茶禅心拍的这款样品就是江西茶青制作的,一斤市价在1500元左右。


  干茶色泽金黄黑相间,有细腻的花果香、桂圆干香;汤色金黄、浓郁、有金圈;桂圆味浓厚、甘甜爽滑,高山韵香明显,不过有点红薯味;叶底古铜色,呈金针状,匀整。

  金骏眉的品质特征鉴定

 
 
 
 
 

   【条索】:金骏眉干茶条索紧结纤细,圆而挺直,稍弯曲;茸毛密布,有锋苗;身骨重,匀整。而且没有断碎,没有茶梗、茶片混入。  

  【色泽】:色泽均匀、油润,金黄黑相同,乌中透秀黄、带有光泽,不含杂物,净度好。
  【香气】:干茶香气清香;热汤香气清爽纯正;温汤(45℃)花香细腻,有山韵;冷香清和优雅,香气清高持久。
  【汤色】:汤色金黄华贵,清澈透亮,有光泽,金圈宽厚明显,久置有乳凝,浆呈亮黄色。 
  【滋味】:清和醇厚,带有甜味,回甘明显持久,品质优,无论热品冷饮皆绵顺滑口。
  【冲饮】:在好水、沸水、快水冲泡情况下,连续冲泡12~13水,汤色扔较好,仍有余香余味,10泡之内都是茶的精华。
  【叶底】:叶底明亮,色如古铜,芽叶肥壮。粗细长短均匀,形如松针,手捏柔软有弹性。
  
  真正的金骏眉,干茶看起来,没有那么多金毫,基本是黑褐为主,如果条索色泽完全金灿灿,或乌黑没有光泽,或者条索粗大不匀,都可以直接断定是山寨金骏眉。有的所谓金骏眉虽然条索整洁匀称,但是展开叶底会发现是经过掐尾处理的。此外,山寨金骏眉经不起百度高温沸水冲泡,而且只冲泡几次汤色味道就会衰减殆尽。

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