回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区 。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。所谓回锅,就是再次烹调的意思。 回锅肉 备料:五花肉、葱姜、花椒、黄红杭椒、料酒、豆瓣酱、葱蒜末、花椒、料酒、盐、酱油、花椒 备料 第一步、把葱姜切成片,杭椒切成片、备好花椒 杭椒 第二步、把五花肉下入凉水锅中焯一下水捞出 焯水 第三步、锅中加入凉水,葱姜、花椒、八角、料酒煮熟捞出 煮 第四步、把煮好的五花肉捞出待冷却之后切成片 切成片 第五步、锅洗干净,空锅把切好的五花肉片下入锅中炒出肥油捞出 炒五花肉片 第六步、锅中下入葱蒜末炒出香味,再下入豆瓣酱炒出红花油 葱蒜末 豆瓣酱 第七步、把下红黄杭椒下入锅中炒一下,再把五花肉下入锅中,加盐、酱油炒一下就可以出锅 红黄辣椒 五花肉 回锅肉 回锅肉这个做法不错哦,不肥不腻特别的好吃,下饭菜下酒菜必备。 |
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