豆腐皮有的地方叫千张、豆腐衣,不过在咱邹城把这食材叫做“豆腐丝”,可以说一方水土一方人,因着地域美食也就有了各种带有浓郁地方特色的味道。 像在邹城,做法简单,味道香韧的凉拌豆腐丝,就是一个让人津津乐道的美食小菜。 食材:豆腐衣、大葱白、香油、白酱油、香菜。 豆腐皮从一头卷起来,这样可以方便切成丝,有情趣的朋友可以尝试下。 把卷好的豆腐皮切成细条,抖散。 豆腐丝用开水焯烫几分钟去掉豆腥味。 大葱白切丝,香菜洗净切小段。 把豆腐丝捞出控净水,放入葱白丝、香菜段。 调进白酱油,白酱油有盐度,做这菜不需要单独调盐提味。 最后调淋入一点香油拌匀入味就可以了。 |
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