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悦周末，阅品质，周末生活指南。 1 老济南炸酱面 好吃不贵炸酱面。在济南，有滋有味的炸酱面几乎人人爱吃，人人会做。
2 老济南打卤面 打卤面全国都有，济南的有何不同？
3 胶东大虾面 胶东大虾面是山东胶东半岛的一种特色面食，其特色有二，大虾鲜嫩，面条软滑香鲜。
4 福山大面 福山大面又叫福山拉面，是山东烟台独具风味的名小吃。
5 涛雒羊肉面 俗话说：“吃了涛雒羊肉面，甭再围着天下转。”涛雒羊肉面条可是久负盛名，是日照传统风味面食。
6 泰安豆腐面 泰山豆腐面，山东泰安汉族小吃，老少皆宜，是泰山斗姆宫、尼姑庵待客的素面。
7 潍坊风味金丝面 金丝面是潍坊安丘传统名吃，始于景芝，历史久远。 金丝面色黄丝细，犹如金丝，清香可口。面条煮熟捞出后，放入鸡汤，加适量醋、芝麻油、虾米、胡椒面、香椿末、香菜或者嫩韭菜等。入口多味交融，令人垂涎三尺。 8 蓬莱小面 看名字你便知道，蓬莱小面是蓬莱名吃。当地俗称“摔面”。
8 台儿庄黄花牛肉面 枣庄台儿庄地区名吃。
10 滕州大肉手擀面 人们常形象地用“大块吃肉，大碗喝酒”来形容山东人的豪放性格。其实在吃面上，山东人可以用“大碗吃面，大口喝汤”来形容。
11 临清什香面 俗称十香面，聊城临清一带的大运河文化名小吃。
12 宁津大柳面 宁津大柳面源于清朝乾隆年间，最初由张家面铺所创。
面条朴实无华，却能给予疲惫一天的身体补充正能量，深夜回家来一碗醇厚绵长的碗条，真心是满满的温暖。 我们的“留言”功能开通啦，您可以在每篇文章的最下面找到“写留言”，点击就可留下您对本篇文章的见解或意见，欢迎多多参与和我们互动哦！ 来源：综合 |
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泉城的酱可跟其他地方不同，济南人做炸酱只用甜面酱（甜酱），不用豆酱。孔子《论语》中云：“不得其酱不食。”可见圣人嗜酱如命。炸酱主料是七分瘦三分肥的猪肉丁，加少许笋丁、酱瓜末，足已。要紧的是油中沸酱，先煸葱姜、肉丁，断生后改文火，油温保持六成热，倒入甜酱，慢沸，用勺不停搅动。甜酱须沸透，不然色味不正，随之加入一二勺高汤，下笋丁、酱瓜末，在小火上“咕嘟”一会儿，熄火。这时每粒肉丁都被甜酱咕嘟透了，一碗油汪汪的炸酱就做好了。
老济南打卤面贵在其汤。高汤选用鸡、鸭、肘子熬制，汤清味正，顶呱呱。打卤时，锅内倒入高汤，微开后放进白煮的肘子片，蒸鸡蛋糕片，焯过的笋片、木耳、金针、苔菜心等，加清酱油、南酒、盐，卤子呈淡茶色，锅开后，略勾薄芡，出锅前点上几滴花椒油，够味！面条捞出，浇上卤子即可上桌。
因靠海，大虾更是一种常见的美食。出海的渔民，船上饮食都是简简单单的，就像这大虾面，一对大虾再加一个鸡蛋，煮好面条，组合起来，一碗鲜美的面就出锅啦，美味又营养，方便又快捷！
面分实心面、空心面、龙须面三种。条形与面卤的配制有讲究，一般浓汁配粗条、清汁配细条、炸酱配扁条。卤汁分大卤、温卤、炸酱、肉丝、虾仁、三鲜、海味、清汤、干拌、烩勺等几十种。它以柔滑鲜美、细如银丝、品种繁多、工艺性强而著称于世。福山大面与兰州拉面、北京炸酱面、山西刀削面并称为中国四大面食。
清朝末年，涛雒商贾云集，贸易繁荣，高、黄两家办起了饭馆，创出此名吃。将羊骨放下水中，慢慢熬至汤白，即为原汤。调制羊肉汤时，锅内放入适量原汤，加入薄片羊肉，大火煮开，加酱油、大蒜、姜片、葱等佐料泡制。吃时盛入汤碗，再加香油、醋少许，加香菜或韭黄调味，并衬青头。涛雒羊肉面羊汤清澈透底，羊肉清香扑鼻，深受欢迎。
用泰安豆腐及山菜作卤，色泽黄、绿、白相映，清鲜爽口。一碗素面与寺庙“禅”意更切合。
面条用人工拉制，卤用加吉鱼熬制，加适量绿豆淀粉，配以酱油、木耳、香油、八角、花椒等佐料，每碗一两，具有独特的海鲜风味。按蓬莱农村传统，逢家有喜事，“蓬莱小面”是民间宴会中必上的压轴主食，这种宴请以“吃面”代称，去赴宴也就是“去吃面”，主人一般都会聘请当地比较有身手的师傅来现场“摔面”。
黄花牛肉面主料除了黄牛肉、大骨之外，主角还有黄花菜。将这些食材配在温胃暖中、理气通窍的中药材和调味佐料中一同汇入牛骨头高汤，炖煮至汤、肉、菜、料完全融合，一碗油而不腻、味感厚重、芬芳扑鼻的黄花牛肉汤面就上桌了！
滕州大肉手擀面，肉多厚肥，面宽硬实，味香浓厚。大肉用五花肉在铁锅里酱成。也有酱豆腐卷、酱海带卷、酱鸡蛋等，全凭吃面的客人喜好自由选择，类似济宁的甏肉。一块肉，一碗面，三两碗汤下肚，长出口气，通体舒泰，胜似神仙！
