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美食界有两种人，一种是肉食者，一种是素食者。肉食者无肉不欢，恨不得天天大鱼大肉；相反，素食者奉行健康主义，所吃都是健康的瓜果蔬菜。今天，我们来了解素食者钟爱的素食菜式。 金玉满堂 材料：胡萝卜、黄瓜、玉米粒、葱、姜、盐、白糖。 做法： 1. 首先将去好皮的胡萝卜切丁，黄瓜切开去芯，再切成丁，姜切丝，葱白切葱花。 2. 锅中倒入油，下入姜、葱，煸香，接着倒入胡萝卜，稍微翻炒几下。 3. 再倒入玉米粒、黄瓜，加少量的清水，盖上锅盖，焖三分钟。 4. 随后放一勺盐，少许白糖，均匀翻炒调味，就可以出锅享用了。  素鲍菜芯 材料：杏鲍菇、上海青、盐、鲍鱼汁、生抽、水淀粉、胡椒粉。 做法： 1. 首先将上海青去尾叶，一开二切开、杏鲍菇切片。 2. 锅中倒入小半锅清水，水开后，加一勺盐，淋入少量食用油，将上海青倒入锅中，焯熟，捞出，摆入盘中。 3. 锅中放入油，加入杏鲍菇，煎至微黄，再淋入适量鲍鱼汁、生抽翻拌均匀。 4. 随后加入少量的清水，盖上锅盖，焖两分钟，加少许盐，撒少许胡椒粉，淋入适量水淀粉拌均匀，浇于上海青之上，即可。  素炒三丝 材料：金针菇、胡萝卜、青椒、油、盐。 做法： 1. 所有材料清洗干净，金针菇去根部，切两段。 2. 胡萝卜去皮切丝；青椒去籽切丝。 3. 倒入青椒煸香。 4. 倒入胡萝卜丝，煸炒透（大约两分钟）。 5. 倒入金针菇翻炒几下（大约15秒）。 加入适量的盐调味，即可出锅。  豆角茄子 材料：豆角、茄子、油、蚝油、大蒜、红辣椒、生抽。 做法： 1. 茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。 2. 锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。 3. 炸软后捞出控油。 4. 豆角下油锅油炸。 5. 炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。 6. 锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。 7. 放入茄子和豆角翻炒。 8. 倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。 9. 大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。  回锅豆腐 材料：豆腐、蒜苗、油、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、糖、鸡精、葱、姜。 做法： 1. 豆腐洗净切薄片入平底锅煎至。 2. 煎至豆腐两面金黄。 3. 盛入吸油纸中吸出油份。 4. 炒锅倒油爆香葱姜。 5. 再放入豆瓣酱和甜面酱爆香。 6. 加入豆腐翻炒。 7. 加入生抽。 8. 加入白糖。 9. 再放入蒜苗段。 10. 翻炒均匀淋入香油。 11. 加少许鸡精翻炒均匀关火。 
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