响油芦笋的做法

响油芦笋

更新于：2016-9-9 07:57:50

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分类标签：家常菜谱素斋菜
菜品口味 香味	主要工艺 煮
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
芦笋
蒜姜适量	生抽3-4汤匙
蚝油半匙	水2匙
白糖2/3匙	鸡精适量
精盐适量

响油芦笋的做法详细步骤

1、芦笋削去老皮；

2、切掉老茎，蒜姜剁蓉；

3、开水焯10-20秒；

4、切段；

5、调味汁：生抽3-4汤匙、水2匙、白糖2/3匙、蚝油半匙、精盐、鸡精各适量，拌匀即成调味汁，烧开；

6、淋上调味汁，铺蒜姜蓉；

7、香油+橄榄油烧热，淋在蒜姜蓉上即可。

响油芦笋的做法小贴士

①芦笋削皮的时候可以从根部往上削，不然削掉的只是老茎最外面的薄皮；
②姜蒜蓉要剁碎，浇热油后味道才会香而不辣；
③焯水时间不宜过长，捞出后也可以放入冰水浸泡一会，使之更翠绿；
④如果芦笋段较粗，可以用刀纵向剖开（但不要切断），以利入味；
⑤除非不想摆盘漂亮，否则最好先焯水再切段；
⑥香油泼姜蒜可以给这道菜独特的香气，橄榄油可以用玉米油代替。