每周一膳 | 乌鸡补血汤

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作者：张凡

来源：中国中医科学院西苑医院

乌鸡补血汤

食 材

黄精25克，红豆150克，乌鸡1只，枚肉100克，陈皮6克，清水适量。

做 法

1. 乌鸡宰杀干净、切大小适中鸡块后备用。

2. 红豆洗净后加入适量清水，浸泡8-12小时备用（或提前浸泡一夜）。

3. 枚肉洗净切块后备用。

4. 鸡块、枚肉飞水去沫后，与黄精、红豆、陈皮等材料一起放入砂锅内，加入适量清水后猛火煮沸，然后转文火熬1.5-2小时即可。出锅前加适量盐调味即可。

功 效

黄精性平、味甘，归肺、脾、肾经，具有滋阴补肾、健脾润肺的功效。中医多用于治疗脾胃虚弱、体倦乏力、口干食少、肺虚燥咳、精血不足等症。黄精含有黄精多糖、低聚糖、粘液质、淀粉及多种氨基酸等成分，有着提高机体免疫功能、抑制多种致病菌、抗菌、降压调脂、抗衰老等功效。陈皮性温，味苦、辛，归脾、肺经，具有理气剪片、燥湿化痰的功效。

陈皮可行气止痛、健脾和中，用以治疗脾胃气滞之腕腹胀满或疼痛、消化不良，同时又善疏理气机、条畅中焦，治疗呕吐、呃逆等症。陈皮还可辛温化痰，治疗痰湿阻肺之咳嗽气喘等病症。

红豆性平、味甘，富含蛋白质、粗纤维、碳水化合物、维生素等，具有健脾养胃、利尿消肿、增强食欲、解毒止泻的功效。

乌鸡富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养素，中医认为乌鸡具有滋阴清热、补血、补肝益肾等作用，配以滋阴润燥、补虚养血的猪肉，能够为人体提供丰富蛋白质、维生素、脂肪、矿物质等，改善机体营养。

此膳能够补血养阴、健脾理气，适用于脾虚体弱、腰膝酸软、面色苍白、精神不振、食欲不佳、妇女月经不调等症。

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