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那么，“爱汤如命”的广东人可以怎么补？本期的胡博士说中医，我们就来聊聊几款可以健脾润燥、益气养阴的汤水。  罗汉果被认为是药食两用的清润佳品，作为祛痰剂在治疗百日咳、慢性气管炎、咽喉炎、胃肠疾病等方面疗效显著。
中医理论认为，罗汉果归肺、大肠经。味甘，性凉。功能主治清热润肺，滑肠通便。用于肺火燥咳，咽痛失音，肠燥便秘。罗汉果甘润的药性，兼能润燥滑肠，用于大肠津伤以及秋燥引起的便秘。最常见的用法是直接以开水泡饮，也可煎汤、煮粥、炖肉汤等。 需要注意的是，罗汉果性偏凉，体质寒凉、脾胃虚寒者等应少用；罗汉果茶不宜隔夜和长期食用。 作为广东三宝之一的陈皮，尤其是具有一定年份的陈皮，具有良好的药用价值和食疗价值。中医理论认为，陈皮归肺、脾经。味苦、辛，性温。功能主治理气健脾，燥湿化痰。用于胸脘胀满，食少吐泻，咳嗽痰多。
经现代药理学研究发现，陈皮主要含黄酮类成分，如橙皮苷、川陈皮素，橘皮素等，还含有辛弗林和挥发油。其确有理气健脾、燥湿化痰平喘作用，常用于胸脘胀满、嗳气呕吐、食欲不振、咳嗽痰多。陈化三年以上的陈皮中，黄酮类有效成分含量随着年份的增加而递增，从而使药效更佳。 在食疗上，鲜、干百合早已被古人广泛使用。《本草纲目》有云：“百合新者，可蒸可煮，和肉更佳，干者作粉食，最益人”。
中医认为，百合味甘、性微寒，归肺、心经，具有养阴润肺、清心安神之功。用于治疗肺阴虚证引起的的肺热久咳，痰中带血和劳热咳血等症状，以及热性疾病后期出现的余热未清、虚烦不安、失眠多梦等症状。 新鲜百合作为营养类蔬菜食用，虽与药用百合有相似之处，且具有一定的润肺清热的功效，但兰州百合味偏甜，色泽偏白，气味和有效成分都与药用百合不同。 百合虽好，但使用也要因人而异。若是风寒感冒，虚寒出血以及脾胃不佳者则不建议食用百合。 在很多老广的餐桌上，经常可以看到山药的身影。山药其实非常百搭，它可以搭配百合、木耳，化身清新爽口的润燥餐，也能够在各类汤水中体现价值。
中医理论认为，山药味甘，性平。归脾，肺，肾经，是常见的药食同源食物，功能主治补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。麸炒山药补脾健胃。用于脾虚食少，泄泻便溏，白带过多。 刚刚入围了“岭南新八味”的五指毛桃有着“南方人参”的美誉，性味、功用十分切合岭南人群“虚不受补”的体质特点。
中医理论认为，五指毛桃味甘，性微温，入脾肺肝经，可以健脾化湿，行气化痰，舒经活络，常用于肺结核咳嗽，慢性支气管炎，风湿性关节炎，腰腿疼，还有脾虚浮肿，病后盗汗，白带等病症。  黄精气味甘甜，食用爽口，营养丰富，不过黄精只有经过九蒸九晒，才能分解其中的有毒物质与杂质。
中医理论认为，黄精归脾、肺、肾经。性平，味甘。功能主治补气养阴，健脾，润肺，益肾。用于脾胃虚弱，体倦乏力，口干食少，肺虚燥咳，精血不足，内热消渴。《四川中药志》指出黄精可'补肾润肺，益气滋阴。治脾虚面黄，肺虚咳嗽，筋骨酸痹无力，及产后气血衰弱。'。 材料：罗汉果半个、陈皮6g、瘦肉100g。
制作方法：陈皮泡水后刮去橘白，然后将陈皮、罗汉果以及瘦肉共同煮汤，煮熟后将罗汉果和陈皮都拿掉，即可喝汤吃肉。 材料：五指毛桃20克、百合20克、茯苓15克、淮山10克、红枣2-3枚、生姜2-3片、鸡块/排骨500克。
制作方法：将五指毛桃、百合、茯苓、淮山、红枣、生姜放入锅中，加水适量， 浸泡20分钟，煮开半小时，然后加鸡块/排骨左右同煮，加盐适量调味，鸡熟即可，食肉喝汤。 材料：黄精30g、党参15g、灵芝50g、红枣2颗、山药100g、猪脊骨100g和姜片少许、冬菇5颗。
制作方法：将党参、灵芝、红枣、冬菇、黄精泡水、将淮山切块、猪脊骨焯水，当汤煲的水煮至气泡，将所有食材放入，大火煮开，再转小火煲煮1个小时即可。 |
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