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炒鸡是大家都喜欢吃的一道菜，但是在山东乃至全国，枣庄的辣子鸡绝对是炒鸡中的上上品！今天给大家来介绍做一下最地道的枣庄辣子鸡！ 准备好原料。鸡剁小块，青椒斜切，小米椒剪段，大葱切小段，大蒜拍扁，姜切大片。 鸡块焯水捞出备用（若嫌麻烦此步可省略）。 锅中下适量食用油，放入花椒、葱、姜片和蒜煸炒出香味。 滑入鸡块，加少许老抽上色继续炒至锅中几乎没有水分 锅中加适量水，几乎没过鸡块。放入生抽调味。 放入小米椒，翻炒一下后盖上盖子闷一会儿，中间不时要翻炒一下防止粘锅底。如果水快干了鸡还不熟（夹出一块尝尝，小心别烫到舌头）的话，再加点水继续门一会。 待鸡块9成熟时，加入青椒翻炒至鸡块熟透，调味，收汁。汁不要收的特别干，可以配米饭，沾馒头都是大爱啊！ 一大盆辣子鸡，当幸福突然降临，口水都要留下来了呢！ |
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