清炒油菜 主料:油菜250g、食盐适量、味精适量、调和油适量 做法: 1.将油菜洗净切好备用 2.锅中放适量油烧7成热 3.将油菜放入油锅翻炒 4.放入少量水,盐翻炒 5.出锅前加少许鸡精即可 百合荷兰豆 材料:蒜末,荷兰豆,百合,鸡粉,盐,酱油 做法: 1.热油,蒜末入锅,出香味儿 2.荷兰豆和百合入锅 3.炒熟,前后也就两三分钟,中间撒了一点鸡粉和一点盐(其实不撒盐也行,炒出来是菜的甜味) 4.撒了点万字酱油,酱油只影响了蒜末的颜色(个人喜好)、出锅 杏仁炒荷兰豆 材料:荷兰豆,杏仁,蒜 做法: 1、荷兰豆摘去两头和筋,清洗干净; 2、美国大杏仁适量备用; 3、蒜切成薄片; 4、锅中油热后,放入蒜片炒香,放入荷兰豆翻炒变色; 5、放入美国大杏仁翻炒两分钟,加盐、鸡精调味即可。 清炒蚕豆 用料:新鲜蚕豆(胡豆)300克、大蒜2粒、鲜红小米辣4个、香葱2根、香菜1根、盐适量、芝麻香油1汤匙、白糖1/2茶匙 做法: 1、准备好主材料,该洗的洗净。 2、大蒜捣成泥;香菜切碎;葱切葱花;小米辣切碎。 3、煮锅烧水,水开后,放胡豆,马上放适量盐,让它有底味,然后煮熟。 4、马上捞出放在凉开水里冰凉后捞出沥水。 5、剥去蚕豆外皮(此步可省略)。 6、蚕豆里调入蒜泥、葱花、小米辣、白糖、香菜、香油和适量盐,拌匀。 素炒四宝 原料:芦笋、香菇、黄豆、白果、葱、姜,调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。 做法: 1、将芦笋洗净去老根,香菇片去根部、黄豆用温水先泡一个小时、白果去壳,四种原料用开水焯一下备用; 2、锅内放油烧热,下入葱、姜炒香后,下入原料、高汤、盐、味精烧开后,勾芡淋明油即可装盘食用。 杂蔬小炒 原料:西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量. 做法: 1、准备好材料。 2、胡萝卜去皮切片; 红椒切片; 荷兰豆摘洗干净; 姜切片; 3、菜花、西兰花洗净切小朵;4、然后入开水中稍焯烫一下至断生;5、热油锅,加入姜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖; 8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀; 9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。 山药炒木耳 材料 :山药、木耳、青椒 做法 : 1.山药去皮切薄片、青红椒洗净、黑木耳泡发; 2. 山药片下开水锅焯水后,捞出备用; 3. 锅里倒入油,油热后放入花椒、红椒段、姜丝爆香; 4. 接着倒入青椒片、木耳翻炒; 5. 倒入山药片,少许白醋; 6. 调入精盐,大火翻炒均匀即可出锅。 西芹百合炒虾仁 食材:西芹、百合、彩椒、虾仁、鸡蛋、淀粉、油、葱、姜、盐 做法: 1、西芹、彩椒、葱姜切段 2、将虾仁放入蛋清、加入水淀粉抓一抓 3、在锅中倒入油、葱姜炝锅后,加入虾仁翻炒 4、接着放入虾仁,翻炒片刻后加入盐、再加入百合和彩椒,关火出锅 莴笋炒瘦肉 材料:莴笋100克、猪瘦肉100克,大木耳一大朵、胡萝卜1根,大葱1根,大蒜4瓣、青红椒各2个。红油、老抽、生抽、醋、白糖、盐、味精、花椒粉、姜粉、干淀粉、植物油各适量。 做法: 1、猪瘦肉切细丝,加少许生抽、盐腌制10分钟。 2、莴笋、胡萝卜去皮切丝,木耳水发后切细丝。 3、青红椒、大葱切丝,大蒜切片。 4、老抽、生抽、白糖、醋、花椒粉、姜粉、干淀粉、盐、味精加水兑成鱼香汁。 5、锅内加植物油,烧热后倒入肉丝,滑开,炒熟。 6、加入青红椒、葱蒜煸炒出香味。 7、加入莴笋、红萝卜丝煸炒至断生,放入红油,继续煸炒。 8、加入木耳丝,继续煸炒。 9、倒入兑好的鱼香汁,翻炒至熟。 鲜菇炒芦笋 主料:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵 辅料:盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽 做法: 1. 主要材料。 2. 芦笋洗净芦笋切段; 3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉; 4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝; 5. 香菇洗净切小片; 6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香; 7. 再倒入香菇片翻炒至软; 8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。 清炒茼蒿菜 材料:茼蒿、植物油、盐、白砂糖、味精、香油 做法: 1、茼蒿洗净,控干水分 2、放入热油锅中大火煸炒,颜色变成深绿色之后 3、加入白糖、味精,炒匀后淋上香油就可以出锅了。 清炒南瓜 原料:南瓜1只,香葱,蒜末,橄榄油,盐。 做法: 1.将南瓜去皮,切成片。 2.油锅8成热后,将蒜末放入爆香。 3.爆香后,将南瓜片放入,翻炒。 4.在翻炒的同时,可以不时地往锅里加水,但不要太多。 5.放入盐,炒匀。 6.南瓜差不多软和绵了之后,就可以关火。 7.撒入香葱,即可出锅。 西芹百合 食材:西芹一棵、干百合一把、花生油适量、盐适量、鸡精少许、小葱两根、蒜两瓣 做法: 1.干百合洗净用热水泡上30分钟以上,这样后面比较容易烧熟。 2.泡干百合之余,把西芹,葱洗净,西芹切段、葱取葱白切小段,蒜拍开切末。 3.将洗好的锅烧热倒入适量的花生油煮沸,倒入葱段和蒜末爆香。 4.倒入泡好的干百合炒上五六分钟。 5.将西芹倒入炒上四五分钟,不可炒久,会过熟,影响口感。 6.放入适量盐和鸡精快炒一下便可起锅。 7.起锅装上盘就可开食了。 |
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