梦幻冰皮月饼的做法...

冰皮月饼应该是近年来最受欢迎的月饼之一，它完全打破了传统月饼的标准，那种清新微凉的口感，似乎更符合现代人的口味和审美。用熟糯米粉制成的表皮有着晶莹剔透的视觉效果，吃起来清甜软糯，有时会让人产生一丝错觉好像是在吃冰淇淋。冰皮月饼没有油腻腻的脂肪和大量的糖浆，甚至制作起来毫不费劲，省去烘烤的步骤，只需冷藏一下，就能完成，漂亮的颜值更加在清一色的广式月饼中独树一帜。如果你对色素极其排斥，那么可以用紫薯粉、果蔬粉、抹茶粉等原料来代替，相信完全无添加的纯天然冰皮月饼，没有人会拒绝吧。 参考分量：50克的模具9个

By 馨→_→林

用料

• 冰皮月饼粉 100克
• 白油 12克
• 月饼馅 225克
• 紫薯果蔬粉 适量
• 凉开水 130克

做法步骤

1、先将月饼馅分割为25克一个备用

2、将冷开水倒入冰皮月饼粉中用刮刀快速拌匀至无粉状，此时面团比较粗糙

3、把面团放硅胶垫上，分次倒入白油用手搓揉均匀至油被完全吸收

4、搓揉至表面光滑即可

5、将面团分为两等份

6、将果蔬粉筛入其中一个面团里

7、用手搓揉均匀，这样为一个紫色面团和一个白色面团

8、将紫色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

9、将白色面团分割为13克一个用保鲜膜盖上防止表面变干

10、取一个白色小面团和紫色小面团分别搓成长条形

11、两个颜色的长条缠绕一块

12、再将两头粘一起

13、再将双色面团按扁

14、中间放颗月饼馅料

15、用手的虎口慢慢往上推至冰皮完全包裹住馅料收好口，手上粘少许熟粉将饼胚在手上搓一下

16、将50克三角形花片装模具里，压下模具将花片粘上熟粉，再磕掉多余的粉

17、将饼胚放入模具里

18、口朝下放硅胶垫上，用力按下模具

19、轻轻推出即完成一个

20、其他剩下的面团用同样方法全部压好成型，做好可放冰箱冷冻保存

21、成品

小贴士

熟粉用糯米粉炒至微黄即可

豆果美食，家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台；

85万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。