又逢周末,咱们今天做一道快手菜:山药炒木耳!这道菜最大的特点就是“低调奢华有内涵”! 看似很清淡,表面看没有名堂,好像没有什么特殊调料,其实还是很有讲究的,一吃就发现,菜很香浓,鲜美无比! 以为食材很简单,功效不一般,山药补而不滞, 不热不燥, 补脾气益胃阴,补肺益肾,有改善睡眠和抗衰老的作用。加上木耳和胡萝卜,补肝明目,清肺排毒,清除体内重金属。 咋样?不说不知道,原来你是这样的木耳炒山药!菜市场,走起! 山药1根,胡萝卜1根,木耳适量; 今日辅料 葱,姜,盐,蚝油; 1、山药削皮切片后浸泡在清水里防止氧化发黑; 2、胡萝卜切片; 3、黑木耳泡发; 制作方法 1、热锅凉油,葱姜爆香,胡萝卜片入锅翻炒红润; 2、加1勺蚝油,沿锅边倒入小半碗水,炒均匀后加入山药中大火翻炒; 3、最后加入木耳,断生,调盐,翻炒均匀,收汁,关火装盘! 1、山药去皮时最好戴手套,否则会过敏氧氧难受; 2、山药不需要焯水,虽然炒的时候会发粘,但是焯水和清洗会损失粘多糖的营养。 3、炒蔬菜适当勾点薄芡,一来可以让味道包裹住蔬菜,二来也是减少维生素流失的好办法。我这道菜没有勾芡是因为山药里本身就含有大量淀粉。 4、选择山药的时候,要选细条长根的“淮山药”,不要选很粗的那种“菜山药”,淮山药有食补作用,菜山药只能当普通食物。 伟诗订制 · 纯铁锅 百年传承,独具匠心,手工冷锻。 无涂层,不粘锅,少油烟。 ▽ |
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