春天来了,周末去采点软萩,做点软萩粑,全家一定爱死啦。
清明前后,正是吃软萩粑的好季节,郊外踏青、游玩、扫墓,田坎上、路边上,岩缝里,阮雀草长得正欢,随便一摘一大袋,正好回家做软雀粑吃。 软萩摘回来后,用水洗干净,再把它舂成瓤,把糯米粉和软萩穰倒进盆子,加适量的开水,用力搅拌。和糯米粉与和麦粉不同,一定要用开水,而且加水不要很多,和匀的软萩面团呈浅绿色,质地柔软。馅一般先炒熟拌匀,加馅做粑是细致活,又是技术活,一般人做不了。制作原料:野软萩 1斤 糯米粉 2斤 粘米粉 1斤 黑芝麻 0.6斤 红 糖 0.5斤 制作方法:(1)将软萩曲菜扎碎与糯米粉粘米粉加60℃温开水揉成面团待用。 (2)黑芝麻加白糖拌匀做馅待用。 (3)把揉成好的面团分成15个小面团,然后用面团将芝麻馅包好做成圆饼。 (4)将做好的软萩粑圆饼用锅至微火烙制而成。 烙粑技巧:相比较而言,烙粑没什么讲究,在锅里加一点油,烧热后放粑,待粑皮烙硬了就翻面。如此反复多次,粑就熟了。完全烙熟的粑,是柔软的,有些黏。 |
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