健康功效：菠萝：止泻、消食积、利水
豌豆粒：辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环
鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
食材用料： 菠萝半个
| 鸡胸脯肉1片 |  番茄1个
|  豌豆粒小半碗
|  鸡蛋1个
|  蒜头少许
| 腌制肉片用料: | 蛋清一个 | 食盐一勺 |  白糖一勺
|  料酒一勺
|  淀粉适量
| 炒制用料: | 食盐两勺 | 料酒一勺 | 白糖一勺
| 清水适量 |  食用油适量
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菜谱做法：
1.准备食材。鸡胸脯肉、菠萝、豌豆粒、番茄，鸡蛋。
2.鸡胸脯肉拍松散，改刀切成薄片。
3.加一勺食盐，一勺料酒，一勺白糖，适量淀粉搅拌均匀，腌制15分钟，再加一个蛋清抓均匀。
4.菠萝改刀切成小块，放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质。
5.番茄清洗干净，入锅中加适量清水煮至表皮开裂。
6.将番茄的外皮撕去。改刀切成小块。
7.豌豆粒过水一遍。蒜头切蒜末。
8.起锅，加适量食用油。油温六成热左右，放入处理好的鸡肉片。
9.滑至鸡肉片变白，盛出待用。
10.锅内重新放油加入蒜末爆香。
11.加入番茄块速翻炒均匀。
12.翻炒至番茄出红油即可。
13.加入豌豆粒翻炒。
14.加一勺食盐，翻炒均匀。
15.放入菠萝块，快速翻炒。
16.炒至所有食材混合均匀。
17.再加入滑好的鸡肉片。
18.加入一勺食盐、一勺白糖、一勺料酒，翻炒均匀。
19.使所有食材混合均匀，裹上番茄色。
20.收汁，出锅。
21.菠萝滑鸡片，酸甜可口，健脾开胃。
菜谱小贴士：1、菠萝切好后可以放入盐水中浸泡10-20分钟，去除酸涩和过敏物质，保证菠萝的口感更好。
2、菠萝如果用来炒制，应尽量选择熟一点的，味道会比较好，可以利用菠萝的天然果酸。
3、鸡肉腌制过程中加入蛋清，能让鸡片保持滑嫩口感，也适用与其他的肉。若添加适量的食用油效果会更好。
4、本道菜肴里的西红柿可以舍去，直接换成番茄酱即可，根据个人喜好即可。
5、菜肴里可以根据个人喜好加入青红椒等其他蔬果。
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