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张阿姨今年 70 岁， 身体一直还不错， 可是前几天， 她突然感到头晕、 手脚无力、 发抖， 到后来甚至都不能走路了。来医院检查之后发现是缺钾导致的。钾是身体一种很重要的元素， 钾在人体内的主要作用是维持酸碱平衡， 参与能量代谢以及维持神经肌肉的正常功能。当体内缺钾时， 会造成全身无力、疲乏、 心跳减弱、 头昏眼花， 严重缺钾还会导致呼吸肌麻痹甚至死亡。 引发缺钾的原因有很多， 有些慢性病患者， 胃肠功能不好， 食欲差， 长期吃得少， 或者是患有慢性腹泻， 排便次数增多， 又或者长期服用利尿剂（高血压用药）， 都会导致身体里的钾流失，出现低血钾。老年人的新陈代谢相比年轻人更为缓慢，如果不及时摄入营养， 身体微量元素流失过多， 就会造成体内缺钾。 排尿量较大的人， 如糖尿病、肾结石、 痛风、 高血压等患者， 以及平时吃盐较多的人，很容易损失过多的钾，要多吃含钾高的食物。 一般情况下， 成人每日钾需要量为 2000 毫克， 含钾丰富的食物有菠菜、 芥蓝、 空心菜、 苋菜等绿叶蔬菜。各种豆类及其制品、 莲子、 花生米、 蘑菇、 紫菜、 海带等，每百克食品中含钾量在 1000 毫克以上。而山芋、 马铃薯、 笋、 菠菜、 木耳、 鳗鱼等， 每百克食品中含钾量在 500 毫克以上，也很丰富 。 成 年 人 每 日 摄 入 水 果200~400 克，蔬菜 300~500 克左右即可满足身体对钾的需求。 补钾注意事项 食物补钾最安全：补钾最好是食补， 补钾不当甚至过度补钾，会对身体造成严重的伤害，导致意识模糊、 呼吸困难， 甚至心脏骤停。 出于对身体健康的考虑， 使用补钾药物需要到正规医院寻求专业医生的指导。 综合判断后再选食物：钾在天然食物中分布很广，如果膳食不平衡， 如偏食肉蛋、 吃盐过多，都可能会导致体内缺钾。 此外， 补钾要视病情和体质而定，有肾病的病人最好少吃豆制品，选择其他富含钾的食物。消化功能差的人少选膳食纤维含量高的食品，如马铃薯、 红薯等， 可通过紫菜、豆类等来补钾 烹饪要科学： 烹调不合理， 做菜馅去菜汁， 吃菜时弄去菜汤， 就等于吃 “低钾菜” ， 无形中丢失大量的钾。在补钾的同时， 那些高盐食品， 如腌渍火腿、 咸肉、 咸鱼以及过咸的食品要少吃或不吃，否则钾损失增多， 达不到补钾的目的。段风林 / 文 |
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