“百味盐为首”、“好厨师，一把盐”，这些耳熟能详的俗语都体现了盐在我们日常生活中的重要性，尽管我们离不开盐，但盐吃多了可不是什么好事。  吃盐多带来的危害 吃盐过多，钠离子进入血液，由于渗透压的缘故，使得血容量增加，同时，血管壁会变得水肿，管腔变窄，从而就使得血压增高。高血压是冠心病、脑卒中等心脑血管疾病的危险因素，同时还会增加肾病、眼病等发病几率。 我们吃盐太多，会摄入大量的钠离子，而身体利用不掉的钠最后都要从肾脏排出，这样无端就会增加肾脏的负担，所以有肾脏疾病的人，更加要严格控制盐的摄入。 长期高盐摄入会造成胃粘膜细胞与外界较高的渗透压，可导致胃黏膜直接损伤，发生广泛性的弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡等病理改变，使胃粘膜细胞有发生癌变的风险；同时，摄入较多盐分还会使胃酸分泌减少，从而抑制前列腺素e的合成，降低胃粘膜的防卫能力，增加胃部病变以及胃癌的风险。 很多容易水肿的女性，要反思一下自己是不是偏好重口味，因为过多的钠摄入会增加体内的水分潴留，让我们的脸看起来肿肿的，比别人大一圈儿，但同时又会使我们的细胞处于缺水的状态，皮肤干燥起皮，一点都不水润。 盐摄入过多还会导致钙的流失，每排泄1000毫克钠的时候，会就带走26毫克的钙，所以，长期高盐饮食的人，缺钙的风险也就越高。 要想控盐，必备十个小妙招 1.学习量化。《中国居民膳食指南》建议我们每天食盐量不要超过6g，也就是一啤酒瓶盖，如果嫌这个量法不方便，也可以使用限盐勺罐，然后逐步减少用盐量。 2.用其它调味品代替。在做饭的时候，多用醋、柠檬汁、香料、姜等调味，替代一部分盐和酱油，因为酸可以增强咸味儿，而香料也可以让菜肴的口感更有层次。 3.适量肉类。我们在日常烹饪肉类菜肴的时候，往往要红烧啊、腌制啊、调各种调味汁，最后往往会用盐过多，而在烹饪蔬菜时，用盐量会相对少很多。 4.改变烹饪方式。多采用蒸、烤、煮等烹饪方法，能享受到食物最天然的味道，而且也不用每道菜都加盐，有些只需要少量醋、酱油调味即可。 5.少吃零食。很多零食为了获得良好的口感，往往含盐较多，哪怕是吃起来甜甜的点心，饼干，也是藏盐大户。所以，在选择零食的时候注意看食品配料表和食物成分表，拒绝高钠食品。 6.少吃甜口的菜肴。甜味能够中和掉一部分的咸味儿，所以很多像鱼香肉丝、宫保鸡丁等甜口儿的菜，其中的用盐量往往比你想象的要多很多。 7.减少外出就餐。我们总觉得外面的饭比家里的好吃，有很大一部分原因就在于外面的饭往往重油重盐，另外，在家吃饭，除了健康，也更加安全经济！ 8.少吃腌制食品。腌制食品往往都是含盐大户，因为只有放大量的盐才能使食物长时间存放而不至于腐坏，所以像咸菜、咸肉等等食物，能不吃尽量不吃。 9.出锅放盐。我们在吃东西时，即便食物内在不咸，但只要舌头接触到的表面是咸的，那我们就能感受得到，所以，炒完菜出锅的时候放盐，就可以减少一部分用盐量。 10.使用高钾低钠盐。低钠盐比我们普通加碘盐的钠含量要低三分之一左右，在减钠的同时，还增加了一部分的钾和镁，钾和镁有利于预防高血压、保护心脑血管，所以，使用高钾低钠盐实在是一个一举两得的控盐好方法。当然，对于肾功能不全、使用保钾类利尿药的患者要慎用。 |
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