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“狮子头”，在扬州人说来即是大斩肉，北方话叫“大肉丸子”或“四喜丸子”。但这句话是不对的，“狮子头”跟“大肉丸子”、“四喜丸子”是有很大区别的。 红烧狮子头在中国是逢年过节常吃的一道菜,为了让这道菜听起来更有吉祥之意也统称为四喜丸子。这是一道淮扬名菜,肉质的红润油亮,配上翠绿青菜掩映,鲜艳的色彩加上迷人的香味,看着就让人垂涎欲滴,醇香味浓的肉块与汁液,是令人无法抵挡的顶级美味。 那么这样的一道美食，要怎样才能做出来呢？别急，往下看！ 食材准备 猪肉500g
制作步骤 第一步：把买来的猪肉剁碎，放入鸡蛋、生粉、盐、料酒、生抽等调和，抓匀后腌制20分钟左右 第二步：把腌制好的肉馅用手揉搓成圆团形，做好后放一边备用 经典样图 第三步：架锅倒水，水位加到半锅即可，再加入老抽、生抽、盐、糖备好，锅里放油烧七成热时，放入刚才的肉丸用小火慢慢炸至外皮定型微黄时再捞出 第四步：葱姜切成丝状后放入锅中放油炒香 第五步：再倒入半碗清水，放入狮子头紧着用大火烧开，再用小火慢焖20分钟左右时入味 第六步：最后我们放入少量的鸡精调味，装盘，出锅！ 最后成功图 红烧狮子头作为我中华美食的名菜，自然是很讲究火候的，大家在做的时候尤其要注意火候的把握，控制好火候，要有耐心、实践次数多了才会见到效果！ |
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